Гастротур по Халонгу: утолите голод с 15 местными деликатесами

1 Бань куон с котлетами из кальмара (Bánh cuốn chả mực)

Бань куон с котлетами из кальмара — уникальное фирменное блюдо в гастротуре по Халонгу. Тонкие блинчики бань куон готовятся из нежной белой рисовой муки, готовятся на пару и сворачиваются с начинкой из креветок, мясного фарша и древесных грибов. Особую изюминку блюду придают котлеты ча мык (chả mực), которые вручную отбиваются в ступке из самых свежих кальмаров халонгского моря. Упругие, хрустящие, золотистые и ароматные котлеты из кальмара в сочетании с нежными блинчиками создают неповторимую гармонию вкусов. Это популярное блюдо на завтрак, которое легко найти как в скромных уличных переулках, так и в роскошных ресторанах Халонга.

- Рекомендуемые адреса:

+ Bánh cuốn chả mực Gốc Bàng: 189 ngõ 1, phố Nhà Hát, Lê Thánh Tông, Bạch Đằng, Hạ Long

+ Bánh cuốn chả mực Bà Ngân: 34 Đoàn Thị Điểm, P. Bạch Đằng, Hạ Long

2 Морские черви сипункулиды (Sá sùng)

Сипункулиды (са шунг) — деликатесный морепродукт из Вандона и Халонга, известный своей высокой питательной ценностью и необычным вкусом. Из них готовят множество различных блюд, но наибольшую известность получили сипункулиды, обжаренные с сельдереем и чесноком.

Упругие, хрустящие кусочки сипункулид в сочетании с насыщенным ароматом сельдерея и чеснока создают невероятно аппетитное блюдо. Это незаменимая закуска к напиткам у местных жителей и идеальный выбор для гастрономического путешествия по Халонгу.

Помимо жареного блюда, особенным деликатесом считается рисовая каша с сипункулидами. Бульон, сваренный на их основе, обладает естественной мягкой сладостью, а при добавлении листьев хризантемы и тонко нарезанного имбиря приобретает приятный, притягательный вкус.

- Рекомендуемые адреса:

+ Nhà hàng Hương Duyên Hòn Gai: 66 Trần Hưng Đạo, Cao Thắng, Hạ Long

3 Суп с рисовой лапшой и крабом куки (Bún cù kỳ)

Блюдо, которое обязательно стоит попробовать во время гастротура по Халонгу, — это бун куки. Это одна из ярчайших визитных карточек провинции Куангнинь. Куки — морепродукт семейства крабовых, но меньшего размера, с крупными клешнями и плотным, сладковатым мясом. Бульон и основа супа готовятся из панциря и крабовой икры. Мясо клешней после очистки выкладывают в миску с рисовой лапшой и заливают прозрачным сладковатым бульоном из морепродуктов, создавая насыщенный и аппетитный вкус. Ароматный бульон с нотками крабовой икры и хрустящее, плотное мясо клешней непременно покорят каждого гурмана.

- Рекомендуемые адреса:

+ Hường Béo: 20 phố Tấn Mài, Bãi Cháy, Hạ Long

+ Bún cù kỳ 268: 268 Giếng Đồn, Cao Thắng, Hạ Long

+ Quốc Huy: Khách sạn Công Đoàn Hạ Long, Kiot số 3, Bãi Cháy, Hạ Long

4 Запеченная икра мечехвоста (Sam trứng nướng)

Запеченная икра мечехвоста — блюдо с характерным вкусом халонгского моря, которое однажды попробовав, трудно забыть. Золотистая, насыщенная и нежная икра в сочетании со сладковатым и плотным мясом мечехвоста создает необычное и манящее блюдо. При обмакивании в пикантный соус вкус запеченного мечехвоста раскрывается еще ярче, оставляя незабываемые кулинарные впечатления.

- Рекомендуемые адреса:

+ Quán Sam: Chợ Hạ Long

+ Sam Bà Ty: Ngõ 6, phường Cao Thắng

+ Nhà hàng Dũng Hoa: Số 95 tổ 5, khu 8, phường Hồng Hải

5 Суп с лапшой и раками-богомолами (Bún bề bề)

Бун бе бе — знаменитое утреннее блюдо в рамках гастротура по Халонгу, любимое многими за превосходный вкус и высокую питательность. Рак-богомол (бэ бэ) — распространенный в заливе Халонг морепродукт с плотным и сладким мясом. Бульон для супа варят на основе отвара раков-богомолов с добавлением креветок и различных видов крабов, что придает ему естественную освежающую сладость. Щедрая порция включает 3–5 очищенных раков-богомолов, креветки, жареный тофу и свежую зелень, что непременно порадует даже самых взыскательных гурманов.

- Рекомендуемые адреса:

+ Quán Khánh Tuyền: tổ 8, khu 3B, phường Giếng Đáy

+ Quán Đông Bắc: số 6 Hải Phượng, phường Hồng Hải

6 Рисовая каша с моллюсками нган (Cháo ngán)

Каша чао нган — богатое питательными веществами фирменное блюдо прибрежного региона Куангнинь. Моллюск нган обладает нежным, сладковатым и насыщенным мясом, которое в сочетании с горячей белой рисовой кашей образует идеальный вариант для завтрака.

В кашу с моллюсками обычно добавляют зеленый лук, вьетнамский кориандр (рау рам) и молотый перец для согревающего и пряного аромата, что особенно приятно во время кулинарных прогулок по Халонгу в прохладную погоду.

- Рекомендуемые адреса:

+ Quán cô Hằng: 42 Trần Hưng Đạo, Hạ Long

+ Quán bà Nga: chợ Loong Toòng, Hạ Long

7 Рисовые рулетики бань гат гу (Bánh gật gù)

Своим забавным названием рисовые рулетики «гат гу» (буквально «кивающий головой») вызывают искреннее любопытство, устоять перед которым невозможно. Блинчики белоснежные, гладкие, мягкие и слегка упругие. При подаче их обмакивают в соус на основе куриного жира, благодаря чему блюдо приобретает аппетитную маслянистость, сохраняя легкий вкус. Это традиционное угощение провинции Куангнинь часто продается на ночных рынках Халонга.

- Рекомендуемый адрес: Chợ đêm Hạ Long: Đại lộ Hạ Long Marine, Bãi Cháy, Hạ Long

8 Жареная курица Лойам (Gà Lôi Âm nướng)

Жареная курица Лойам — деликатес, который не стоит пропускать при посещении пагоды Лойам. Местных кур выращивают на свободном выгуле, поэтому мясо у них плотное, нежирное и очень ароматное. Курицу обычно маринуют с традиционными специями, а затем запекают на тлеющих углях до золотистой хрустящей корочки и головокружительного аромата. В некоторых заведениях также подают курицу, запеченную с листьями полыни, придающей блюду особый травяной аромат.

- Рекомендуемые адреса: Заведения у подножия горы пагоды Лойам, Халонг

9 Мороженое с авокадо (Kem bơ)

В знойные летние дни в Халонге стаканчик прохладного мороженого с авокадо станет идеальным спасением от жары. Благодаря сочетанию нежного ванильного мороженого и сливочного пюре из авокадо этот десерт завоевал сердца множества путешественников. Вы также можете добавить различные топпинги, такие как сушеный кокос, какао или джекфрут, чтобы разнообразить свои вкусовые ощущения.

- Рекомендуемый адрес: Quán cô Phương: 56 ngõ 4, đường Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long

1 0 Халонгский йогурт с жемчужинами тапиоки (Sữa chua trân châu Hạ Long)

Если вы отправились в гастротур по Халонгу и не попробовали йогурт с жемчужинами тапиоки, это большое упущение. Нежный шелковистый йогурт с идеальным кисло-сладким балансом в сочетании с теплыми ароматными шариками тапиоки в кокосовом молоке создает неповторимый вкус Халонга. Этот десерт вы точно не забудете даже после отъезда из приморского города.

- Рекомендуемые адреса:

+ Cô Cương: 29 phố Minh Khai, Hà Lầm, Hạ Long

+ Sữa chua cô Dung: 39 Hoàng Diệu, Hồng Hải, Hạ Long

+ Sữa chua bà Hà: Phố Long Tiên, ngõ chùa Long Tiên, Bạch Đằng, Hạ Long

1 1 Нем чуа, Нем чао (Nem chua, Nem chạo)

Нем чуа и нем чао — привычные вьетнамские закуски, которые, однако, приобретают совершенно уникальный вкус в Куангйене (Куангнинь). Рулетики готовят из свиной соломки и кожицы, поджаренной рисовой муки (тхинь) и жареного арахиса, подают со свежими листьями инжира и кисло-сладким соусом, создавая простой, но невероятно привлекательный деревенский вкус.

- Рекомендуемые адреса: Chợ Hạ Long 1 или местные точки уличной еды.

1 2 Перевернутое мороженое (Kem úp ngược)

- Адрес: Thế Giới Kem, 947 Hạ Long, Bãi Cháy, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh

Перевернутое мороженое — оригинальный десерт необычной формы с превосходным вкусом, привлекающий множество гостей Халонга. Главная особенность этого мороженого в том, что его можно переворачивать вверх дном, и оно не упадет. В качестве добавок используют кокосовое молоко, тертый кокос и сладкий шоколад. Прогуливаясь по улице возле музея Куангнинь, вы легко встретите заманчивые тележки с этим лакомством.

1 3 Бань ми чао Зок Чинь Сат (Bánh mì chảo Dốc trinh sát)

- Адрес: 106 Cái Dăm, Bãi Cháy, Hạ Long

Помимо традиционных деликатесов, MIA.vn советует заглянуть еще в одно притягательное место гастротура по Халонгу — заведение Бань ми чао Зок Чинь Сат. Несмотря на формат уличного кафе, оно успешно привлекает множество гостей благодаря особому фирменному соусу, подаваемому на горячей сковороде с хрустящим багетом, яичницей, сосисками, паштетом и жареным мясом. Насыщенный вкус соуса в сочетании со свежими ингредиентами создает сытный и сбалансированный прием пищи, который надолго останется в памяти.

1 4 Стеклянная лапша с уткой Сита (Miến ngan Sita)

- Адрес: Chợ Hạ Long 1, đường Vạn Xuân, Bạch Đằng, Hạ Long

Кафе Miến Ngan Sita — один из обязательных пунктов остановки в гастротуре по Халонгу. Расположенное прямо на рынке Халонг 1, заведение славится своим неповторимым супом со стеклянной лапшой и мясом утки (миен нган). Прозрачная, упругая лапша идеально сочетается с легким сладковатым костным бульоном.

Плотное, сочное и сладковатое мясо утки подается с ароматными хрустящими домашними маринованными побегами бамбука, перед которыми невозможно устоять. Кроме того, в меню есть аппетитные дополнения: рисовые пирожки бань зо (bánh giò), горячий хрустящий хворост куай (quẩy) и рисовая каша со свиными ребрышками и хрящиками — все в лучших местных традициях.

1 5 Бань чой тау (Bánh trôi tàu)

В прохладную погоду Халонга горячий десерт бань чой тау в пряном имбирном сиропе согреет и подарит яркие вкусовые ощущения. Нежные шарики из клейкого риса с начинкой из черного кунжута или сладкой пасты из бобов мунг буквально тают во рту. Это популярное зимнее угощение в Халонге, идеально подходящее для вечернего легкого перекуса.

- Рекомендуемые адреса:

+ Trường Chuyên Hạ Long, chợ Cột 3, phường Hồng Hải

+ Заведения уличной еды в районе Хонгай (phường Hòn Gai), г. Халонг

После гастротура по Халонгу с 15 превосходными деликатесами вы поймете, почему Халонг славится не только завораживающими пейзажами, но и является настоящим «кулинарным раем». Не забудьте поделиться этой статьей туристического гида MIA.vn с друзьями, чтобы вместе спланировать незабываемое гастрономическое путешествие!