广宁是一片兼具海洋、森林、丘陵与肥沃平原的土地。因此，这里孕育了丰富多彩的美食文化与诱人佳肴。先安酒糟鸡火锅便是其中极具代表性的美味之一！
走进广宁品尝鲜美滋补的先安酒糟鸡火锅
提及广宁美食，除了新鲜的海鲜外，先安鸡也是当地一大特产，正如民间俗语所道：“芒街猪，潭河妹，先安鸡”。
先安县距离下龙市约70公里，地势以丘陵山地为主，非常适合户外自然放养家禽和牲畜。因此，先安鸡闻名遐迩，成为承载当地独特风味的特色名产。
先安鸡，当地本土山鸡品种。图片来源：广宁报。
先安鸡属于当地的山地走地鸡品种，俗称胡须鸡，母鸡下喙处长有一簇特征明显的长毛。纯朴自然、贴合生态的放养方式，正是培育出肉质紧实鸡肉的秘诀。
先安鸡的品种特征。图片来源：民族报。
先安当地居民采用散养方式养鸡，鸡群可以在山野间自由漫步觅食，捉蚂蚁、白蚁、蟋蟀等。因此，其肉质鲜甜清香、油脂少，鸡皮厚实而金黄香脆。
先安鸡可以烹制成多种不同菜肴，如白斩鸡、盐焗鸡、烤鸡、生姜米酒汤、药膳炖鸡等……更不得不提先安酒糟鸡火锅，看似质朴却风味独特、令人耳目一新。
先安白斩鸡皮黄香脆、肉质鲜甜。配图来源：文化报。
烹调这道菜的原料都很平常易得：酒糟、生姜、干葱、香菇、辣椒等；调味料有沙茶酱、熬汤用的大骨、调味粉、白糖；此外还有丰富的涮火锅配菜，如葱段、蛹虫草、空心菜、大白菜、刺芹等。
这道火锅的浓郁醇香源于一碗用黄花糯米酿制而成的酒糟，类似于农历五月初五端午节时常吃的那种甜酒酿。
色泽诱人的白斩鸡肉。配图来源：广宁报。
先安鸡处理干净后切成适口小块；干葱和生姜切碎；香菇切半；接着加入半碗酒酿、干葱、生姜以及调味粉、白糖腌制约30分钟。
先安烤鸡。配图来源：文化报。
在等待鸡肉入味的同时开始熬煮锅底。火锅汤底用猪筒骨慢慢熬煮，再加入一小碗酒糟、剩余的半碗酒酿以及调味粉。
待火锅汤底滚沸时，放入腌制好的鸡肉、香菇和蛹虫草，煮上片刻即可享用。煮好的鸡火锅汤汁在蛹虫草的映衬下呈现出十分诱人的金黄色。
烹制火锅的各种食材。图片来源：广宁报。
品尝这道先安酒糟鸡火锅时，最搭配的是由生抽、香油及其他调味料调制的蘸料，让整道菜的风味更加丰富诱人。
火锅汤汁浓郁，散发着糯米酒香，口感醇甜鲜美，舌尖微带麻辣。鸡肉紧致弹牙，鸡皮爽脆，裹上蘸料食用更是美味至极。这道火锅不仅美味可口，还非常滋补，非常适合产后妇女或感冒流涕者食用，喝上一碗热汤便觉身心舒畅，迅速恢复体力。
色泽金黄诱人的火锅。图片来源：广宁报。
酸笋先安鸡火锅。配图来源：nhahangquatram。
先安酒糟鸡火锅精选广宁省山区名鸡精制而成，鲜美可口，吸引了来自四面八方的饕客。敬请关注iVIVU博客的更多实用精彩文章，为您的完美旅程增添灵感！
