广宁是一片兼具海洋、森林、丘陵与肥沃平原的土地，孕育了丰富多彩的美食文化与诸多美味佳肴。其中，先安酒糟鸡火锅便是这样一道令人垂涎的特色美食！
走进广宁品尝美味又滋补的先安酒糟鸡火锅
提及广宁美食，除了新鲜的海鲜，先安鸡也是当地极具盛名的特产，正如民间俗语所说：“芒街猪，潭河女，先安鸡”。
先安县距离下龙市约70公里，地势以丘陵山地为主，非常适宜户外自然放养家禽和牲畜。因此，先安鸡闻名遐迩，成为带有该地区独特风味的招牌特产。
先安鸡，当地的本土山地鸡品种。图片来源：《广宁报》。
先安鸡属于当地的土生山鸡、胡须鸡品种，母鸡喙部下方长有一簇独特的长羽毛。质朴健康、顺应自然的放养方式，正是培育出肉质紧实好鸡的秘诀。
先安鸡品种特征。图片来源：《民族报》。
先安当地居民采用散养方式，鸡群在山间自由漫步觅食，啄食蚂蚁、白蚁、蟋蟀等。因此，鸡肉鲜甜紧实、脂肪少，鸡皮厚实且金黄酥脆。
先安鸡可烹制成白斩鸡、盐焗鸡、烤鸡、姜酒鸡汤、药膳鸡等多种菜肴……而其中不得不提的便是先安酒糟鸡火锅，虽然食材看似熟悉，吃起来却风味独特、令人耳目一新。
先安白斩鸡皮黄爽脆、肉质鲜甜。配图来源：《文化报》。
烹调这道菜所用的原料都十分家常，包括酒糟、生姜、干葱、香菇、辣椒等。调味料有沙茶辣酱、熬高汤用的筒骨、调味颗粒、白糖。此外还有搭配火锅食用的各种蔬菜，如香葱、虫草花、空心菜、大白菜、刺芹等。
这道火锅的灵魂香味来自一碗用黄花糯米酿造的酒糟，类似于每年农历五月初五端午节常见的甜酒酿。
色泽诱人的白斩鸡肉。配图来源：《广宁报》。
将先安鸡清洗干净后斩成适口的小块。干葱和生姜切碎，香菇对半切开。随后用半碗酒糟、干葱、生姜以及调味颗粒、白糖将鸡肉腌制约30分钟。
先安烤鸡。配图来源：《文化报》。
在等待鸡肉入味的同时，便可开始熬制火锅汤底。汤底用猪筒骨慢慢熬煮，加入一小杯酒糟、剩下半碗酒酿以及调味颗粒。
当锅底滚沸翻腾时，便可下入腌制好的鸡肉、香菇和虫草花，稍煮片刻即可享用。煮好后的鸡火锅因融入了虫草花而泛着金黄诱人的色泽。
煮火锅的各种食材。图片来源：《广宁报》。
品尝先安酒糟鸡火锅时，最适宜搭配由酱油、芝麻油和几种特制调料调配而成的蘸料，为整道菜增添迷人风味。
火锅汤浓郁醇厚，散发着糯米酒香，鲜甜浓郁中带着微微的麻辣触感。鸡肉紧致弹牙，鸡皮爽脆，蘸上调料更是美味倍增。这款火锅不仅可口而且非常滋补，特别适合产后妇女，或是受凉感冒、打喷嚏流鼻涕的人群；喝上一碗热汤顿时倍感轻松，让身体重获活力。
色泽金黄诱人的火锅。图片来源：《广宁报》。
先安酸笋鸡火锅。配图来源：nhahangquatram。
先安酒糟鸡火锅选用广宁省山区闻名遐迩的优质土鸡精制而成，鲜美可口，吸引了来自四面八方的美食饕餮。敬请关注iVIVU博客更多实用新文章，开启您的精彩假期！
