拜子龙湾地区景色壮丽雄奇，却依然保留着静谧原始的风貌，构成一幅由海水、岩石与云天交织而成的诗意画卷。这里有一种著名的出口特产，那就是太平洋乳牡蛎。
云屯的太平洋乳牡蛎特产
云屯县海域面积约1,600平方公里，拥有600多座大小岛屿，在水产和海产品养殖方面具有很大优势，尤其适合养殖乳牡蛎。
云屯养殖乳牡蛎。图片来源：《广宁报》。
15年前，引进了 太平洋乳牡蛎 这一著名品种，用于研究、养殖，并在拜子龙湾这片海域成功培育出本地乳牡蛎品种。此后，牡蛎养殖模式在岛县居民中逐步推广，使牡蛎成为当地特产。
采收牡蛎。图片来源：《广宁报》
本地乳牡蛎品种不仅营养含量高、味道更加鲜美，而且产量也十分突出。因此，贡西养殖区和本森养殖区的年产量达到2,500至3000吨牡蛎。
在广宁捕捞乳牡蛎。图片来源：《企业论坛》。
图片来源：《广宁报》。
之所以能够达到这样的品质和产量，是因为当地采用了沿线贯穿、连续衔接的天然封闭式养殖模式。云屯海域风浪较小，礁石众多，盐度较高，拥有理想的生长环境，与其他牡蛎养殖地相比，造就了独具特色的牡蛎风味。
网箱养殖的牡蛎。图片来源：《广宁报》。
凭借这一优势，自2012年起，云屯海域乳牡蛎养殖水面的面积逐步扩大。如今，云屯县被评为全国牡蛎产量和养殖规模最大的地区。云屯养殖的乳牡蛎富含蛋白质、锌及多种有益微量元素，有益于健康。
悬挂绳索养殖牡蛎。图片来源：《广宁报》。
为了生产新鲜美味、带有浓郁 太平洋乳牡蛎 云屯风味的牡蛎产品，不仅取决于牡蛎品种、养殖环境和养殖流程，采收、初加工和加工环节也必须严格遵守各项标准，直至储存、运输到消费者手中。尤其是出口包装产品，受到极其严格的监管。
牡蛎臭氧清洗。图片来源：《广宁报》。
对于整只牡蛎或去壳鲜售的牡蛎，采收后会迅速清除海藻和苔藓，并通过臭氧池进行冲洗，使产品包装后仍可保存10天，同时确保品质。
拜子龙湾养殖的牡蛎。图片来源：《品牌与舆论杂志》。
对于牡蛎肉松产品，生产线从去壳、清洗开始，以避免碎壳残留；随后用淡盐水冲洗，去除黏液，再经过炒熟、撕成丝状，与虾和肉按比例混合，最后装入罐中进行巴氏杀菌。
严格进行初加工。图片来源：《品牌与舆论杂志》。
为了确保品质，牡蛎养殖企业还会回收利用牡蛎壳。每串牡蛎壳都用鱼线串联起来，投放到海上的养殖筏中，成为下一批养殖牡蛎的栖息地。
洁净牡蛎产品。图片来源：Bizmedia。
这样一来，企业不仅解决了生产废弃物问题，也确保牡蛎始终保持最佳达标状态，同时使采收量一直维持在较高水平。
牡蛎鱼露。图片来源：《广宁报》。
牡蛎可以加工成许多不同的菜肴，其中既有常见的做法，也有酸木瓜煮牡蛎汤、牡蛎煎蛋等新式菜肴……
云屯牡蛎肉松。图片来源：嘉福食品。
除了传统的烹饪方式， 太平洋乳牡蛎 还可初加工成多种包装产品，例如：牡蛎肉松、烤牡蛎、牡蛎鱼露、牡蛎饼、牡蛎春卷、烟熏牡蛎、裹粉牡蛎等。
