自古以来，广安虾饼不仅是白藤江口乡村日常膳食中的海鲜美食，更是用来招待远方宾客的一道佳肴。
广安虾饼——白藤水乡款待宾客的美食好礼
这道 广安虾饼 就这样久久地融入了广安市社人民的风俗习惯中。来到广宁途经广安，游客将有机会品尝这道美味佳肴。用来制作虾饼的虾，必须是养殖在河南岛或广安市区的虾种。
广安鲜虾。图片来源：《广宁报》。
凭借沿海潮间带滩涂面积大、池塘水泊众多的优势，广安市社非常利于发展水产养殖业。因此，制作虾饼所用的虾必须是鲜活的，尤其是刚捕捞上岸、还在活蹦乱跳的鲜虾。
用于制作虾饼的鲜虾。图片来源：VanHoa。
虾洗净、去壳、挑出虾线后剁碎。随后将荸荠、干葱、猪肥膘切成丁，放入石臼中捣碎，并加入调料使其入味。正是由于纯手工捣制，加上荸荠的清甜与猪肥膘的微润脂香，让这道虾饼始终在春节宴席或待客盛宴的菜单中占据一席之地。
虾米线在广安也很受欢迎。图片来源：《广宁报》。
虾肉捣成泥后，用手捏成圆形或裹在香茅草上。香茅的芳香与虾饼融为一体，让食客吃起来更加津津有味。将虾肉饼裹上面包糠后放入宽油中炸熟，使内里鲜嫩多汁，外表酥脆可口。
荸荠。图片来源：thuocdantoc.org。
虾饼有多种烹饪与摆盘方式，但最关键的仍是手工捣制，这样才能使虾肉保持弹韧有嚼劲且充分入味。这道 广安虾饼 可以蘸酸甜鱼露、辣椒酱，或是搭配辣椒酱与浓郁的美乃滋一起食用。
搭配圆白米糕食用的虾饼。图片来源：Thật là ngon。
广安虾饼 最适合搭配白糯米饭或圆白米糕食用。软糯的米饭、散发着米香的软韧白糕与鲜甜微润的虾饼交融。在日常便饭、祭祖过节，或是婚丧嫁娶等宴席上……制作虾饼不仅展现了主人的巧手厨艺，也是向远方宾客介绍家乡风味的一道特色佳肴。
虾饼。图片来源：《广宁报》。
如果来到广宁旅游探索，请记得前往白藤河口地区，品尝饱含昔日本土风味与当地人深情厚意的广安虾饼。也请关注iVIVU博客，获取更多对您的旅程大有裨益的旅游指南文章！
