自古以来，广安虾饼不仅是白藤江入海口一带乡村日常餐桌上的海鲜美味，更是招待远道而来宾客的一道佳肴。
广安虾饼——白藤江畔乡村款待宾客的美食好礼
广安虾饼就这样早已融入广安市社人民悠久的民俗文化中。来到广宁、途经广安，游客将有机会品尝到这道可口的美食。制作虾饼的虾必须是河南岛人工养殖或广安城区出产的优质虾。
广安鲜虾。图：广宁报。
由于沿海滩涂面积大，池塘水洼密布，广安市社在发展水产养殖业方面拥有得天独厚的优势。因此制作虾饼所用的鲜虾必须活体鲜跳，尤其是刚捕捞上岸、活蹦乱跳的新鲜虾。
用于制作虾饼的鲜虾。图：文化报。
鲜虾洗净，去壳抽虾线后剁碎。随后将荸荠、干葱头、猪肥膘切成丁，放入石臼中捣烂，并加入适量调味料使其入味浓郁。正是凭借手工捣碎的筋道、荸荠自带的清甜以及猪油的一丝香润，使得虾饼总是出现在逢年过节或款待宾客的宴席菜单上。
虾肉米粉在广安也十分常见。图：广宁报。
虾肉捣成细腻的虾泥后，用手捏成扁圆形，或是缠裹在香茅棒上。香茅的清香与虾肉的甘美融为一体，让食客更添食欲。虾饼裹上一层面包糠，再放入油锅中深炸，炸至外皮金黄酥脆、内里柔嫩多汁。
荸荠（马蹄）。图：thuocdantoc.org。
制作虾饼的方法和摆盘各有千秋，但最关键的仍是手工捶打，这样才能使虾肉口感Q弹紧致、深层入味。广安虾饼可以蘸酸甜鱼露、辣椒酱，也可以将辣椒酱与浓香沙拉酱混合搭配蘸食。
虾饼配糍粑。图：Thật là ngon。
广安虾饼最适合搭配白糯米饭或圆形白糍粑一同食用。软糯甘香的米饭与糍粑散发着米香，与虾饼的鲜香甜润交相辉映。在日常饭食、忌日年节、婚丧嫁娶等宴席上，烹制虾饼既彰显了主人的巧手厨艺，也是向远方宾朋引荐家乡特产的绝佳方式。
虾饼。图：广宁报。
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