下龙12大让人流连忘返的特色美食

下龙不仅以绝美的自然奇观闻名，还拥有丰富多元的饮食文化，下龙的地道美味总让游客在回味时留恋不已。

下龙是广宁省下辖的一座城市，以壮丽秀美的自然风光著称，尤其是世界自然奇观下龙湾和极其富饶的自然资源。而赋予这座城市独特魅力的另一大亮点，正是那些总能让游客念念不忘的下龙特色美食。

这些下龙特色美食多选用海鲜为原料，并结合沿海渔民的传统手法烹制而成。其中不乏一些独特的罕见海产，甚至有些只能在广宁海域寻获。这些佳肴一旦品尝便会让人欲罢不能。下面就让我们一起来探索下龙最具代表性的特色美食吧。

1. 墨鱼饼卷筒粉

提到下龙美食，绝不能错过的当属墨鱼饼卷筒粉。这道美食的精髓在于墨鱼饼（chả mực）。墨鱼饼选用最鲜活的墨鱼手工捶打制成，因此保留了一定的爽脆弹牙口感与墨鱼独有的天然鲜香。墨鱼饼搭配热气腾腾的卷筒粉，再蘸上一碗咸甜适中、口感清爽的鱼露，绝妙风味令人久久难忘。下龙的蘸料鱼露比越南南方的鱼露更为清亮清淡。

2. 石蟹米线（Bún cù kỳ）

Cù kỳ是一种海生石蟹，双螯粗大，足部多毛，肉质紧实鲜美，这道米线也被列为深受喜爱的下龙代表美食之一。石蟹米线常被作为一道美味又营养的早餐。此外，一碗石蟹米线中通常还会加入皮皮虾、海虾、沙虫、墨鱼等多种海鲜。鲜美清甜的海鲜汤底配上腌白萝卜，瞬间唤醒味蕾，令人食指大动。

3. 沙虫粥

沙虫又称“地参”或“海肠”。这是一种极为滋补珍贵的食材，因此价格相对偏高。然而，这绝对是您来到下龙不可错过的珍馐。沙虫滋味极其清甜鲜美，熬煮成粥后营养价值极高。此外，沙虫还常与空心菜和大蒜一起爆炒，香气扑鼻，尽管初次见到沙虫独特的外形时您可能会略有顾虑。

4. 山由族大笼粄（Bánh tài lồng ệp）

这是世居广宁省的山由族（Sán Dìu）特色糕点。大笼粄既是日常休闲小吃，也是山由族用于新年祭祀的时令糕点。该糕点由糯米粉与甘蔗糖蜜或冰糖混合熬蒸而成。出锅后呈现诱人的黄褐色，表面撒上一层芝麻和花生碎，吃起来软糯香甜。

5. 广宁特产Ngán蛤料理

Ngán是一种双壳软体动物。体型硕大且适合食用的Ngán仅分布在白藤江入海口的咸淡水交汇区域，是广宁省独一无二的特产。Ngán富含丰富的营养成分，因野生资源日益减少，价格也相对偏高。由于Ngán是广宁及下龙极其珍贵的特产海产，因此十分需要科学合理的捕捞规划与可持续开发。

6. 下龙珍珠酸奶

这是一道美味又营养的甜品，将细腻绵密的酸奶与软糯浓香的珍珠、醇厚浓郁的椰浆完美结合，还可随心搭配各类新鲜水果。丰富配料汇聚成一道清凉解暑的绝佳甜品。可以说，下龙珍珠酸奶早已风靡全越南，掀起了一股甜品热潮。

7. 海鲎

海鲎是您来到下龙绝对要尝一尝的下龙特色佳肴之一。这是一种珍贵奇特的海产，但加工难度极大，极其考验厨师的经验。鲎在广宁海域较为常见。由于其外观容易与圆尾鲎（一种有毒海生生物）混淆，因此在自行选购或加工时务必十分谨慎。最稳妥的方式是前往有资质的大型餐厅品尝。以鲎为原料的美味菜肴包括烤鲎软骨、鲎肉炒粉丝等，风味绝佳。

除上述下龙特产外，您还可以在下龙品尝到广宁省各地的其他风味名吃，如先安山鸡、“点头糕”等。这些都是在别处难得一见的地道奇特美食。

8. 墨鱼饼白糯米饭

墨鱼饼白糯米饭是下龙饮食中不可错过的著名特产，也是下龙美食之旅中必须打卡的一味。白糯米饭由软糯香甜的优质糯米蒸熟而成；墨鱼饼采用鲜活墨鱼制作，口感爽脆弹牙，肉质清甜。金黄油亮的烤/炸墨鱼饼配上香糯的米饭，再蘸上鱼露与辣椒酱，美味绝顶。在平民小吃摊上，每份墨鱼饼白糯米饭的价格大约在15.000至20.000越南盾之间。此外，您也可以按公斤购买墨鱼饼带回家，价格约为250.000越南盾/公斤。

9. 先安山鸡

先安是广宁省的一个山区县，距下龙市约90公里，位于下龙通往芒街的途中。先安以优质山鸡闻名，这里的走地鸡自然放养，整天翻山越岭，自行捕食昆虫，因此鸡皮金黄透亮，肉质紧实鲜嫩，汤汁甘甜。先安山鸡肉也被视作每位食客抵达下龙时都想尝鲜的特色名菜。先安鸡肉可以烹制成各式菜肴，但最美味的依旧是纯粹的原汁白斩做法，搭配生菜以及酸辣可口的秘制蘸料一同食用。

1 0. “点头糕”（Bánh gật gù）

在外观上，点头糕与卷筒粉或河粉颇为相似，但制作工艺更为独特。这种米糕没有内馅，食用时将糕条浸入特调蘸料中，令食客回味无穷。之所以得此妙名，是因为它拿在手上时富有弹性、垂垂摇晃、好似不断“点头”的奇特形态。米糕卷成长条状，质地柔韧，拿在手里前后摇曳犹如点头。点头糕是一道广为人知的乡土小吃，在下龙乃至广宁全省的街头巷尾都有售卖。

1 1. 广安市社酸肉与拌皮丝（Nem chua、nem chạo）

如果有机会游览下龙，您也一定会被广安特有的酸肉（Nem chua）和米粉拌皮丝（Nem chạo）所深深吸引。这道小吃滋味独具一格，吸引了许多前往下龙白雀（Bãi Cháy）旅游区的游客专程寻访品尝。制作原料十分接地气：将猪肉皮切成细丝，炒米捣成细腻的米粉。这道名点的美味精髓主要在于蘸料。食用时，食客通常会用薄米纸卷起各式香草生菜和拌肉皮丝，再蘸入酸甜诱人的特制料汁中。广安酸肉与拌皮丝也是许多前往下龙的游客选购给亲朋好友的绝佳手信礼品。

1 2. 先安卡赛鸭（Cà sáy）

Cà sáy是一种由家鸭与番鸭杂交培育出的特有禽类（骡鸭）。先安卡赛鸭已成为下龙不可错过的名产美食之一。这道菜通常煮熟后斩成适口小块。卡赛鸭肉质筋道多汁、肥而不腻，有些店家还会将其炸至表皮酥脆，搭配热米饭或法棍面包享用。尤为特别的是，先安人在料理卡赛鸭时，会专门配制特种蘸料——这种蘸料既有丐龙（Cái Rồng）、万安（Vạn Yên）、吉海（Cát Hải）鱼露的醇厚鲜香，又有广西沙溪（Xá xị）特有的甘甜浓烈，再加上先安本土种植生姜的温润微辣，风味绝妙。