让食客流连忘返的下龙12道特色美食

下龙不仅以绝美的自然奇观闻名遐迩，更拥有丰富多彩的美食文化，下龙的各种地道美味总能让游客在忆起时依依不舍。

下龙是广宁省下辖的一座城市，以壮丽秀美的自然风光著称，尤其是世界自然奇观下龙湾以及得天独厚的丰富自然资源。而赋予这座城市独特魅力的另一大亮点，便是那些总让游客回味无穷的下龙特色美食。

这些下龙特色美食大多采用各类海鲜烹制而成，但融入了渔民代代相传的传统技法，更有不少取材于罕见的海鲜品种，其中一些甚至仅见于广宁海域。这些美味一旦品尝，便会令人深深着迷。接下来就让我们一起探索下龙的特色美食吧。

1. 墨鱼饼卷粉（Bánh cuốn chả mực）

提及下龙特色美食，绝不可错过的便是墨鱼饼卷粉。这道美食的精髓全在于墨鱼饼。墨鱼饼选用最新鲜的墨鱼，经手工反复捶打制成，因此保留了特有的鲜脆弹牙与天然墨鱼香气。香脆的墨鱼饼搭配热腾腾的卷粉，蘸上一碗甜咸适中、清爽可口的鱼露，绝妙风味定能让你久久难忘。下龙的蘸料鱼露相比越南南部口感更清淡、质地更稀薄。

2. 库奇蟹米线（Bún cù kỳ）

库奇蟹（Cù kỳ）是一种海蟹，双螯巨大，蟹足长满细毛，肉质紧实且香气扑鼻，这道米线被列为最受欢迎的下龙特色美食之一。库奇蟹米线常作为美味又滋补的早餐享用。除蟹肉外，碗中还常常搭配皮皮虾、海虾、沙虫、鱿鱼等多种海鲜。鲜甜清爽的海鲜高汤配上爽口的腌萝卜，能够极大激发味蕾的愉悦享受。

3. 沙虫粥（Cháo sá sùng）

沙虫又被称为地参或海肠子。这是一种极具营养价值且十分珍贵的食材，因此价格也相对偏高。然而，这绝对是来到下龙不容错过的美味。沙虫自带极浓郁的天然鲜甜，用来熬粥可制成营养价值极高的温补佳品。此外，沙虫还常与空心菜、大蒜一同翻炒，香气扑鼻，尽管初次见到沙虫外观时你可能会稍感犹豫。

4. 黛龙叶糕（Bánh tài lồng ệp）

这是生活在广宁省的山由族（Sán Dìu）的传统特色糕点。黛龙叶糕既是山由族人平日的休闲点心，也是迎接新年时用于祭祀的重要食品。该糕点由糯米粉与糖蜜或冰糖一同熬煮蒸制而成。出锅后呈现诱人的黄褐色，表面撒上一层芝麻和碎花生，口感软糯香甜、回味悠长。

5. 泥蛤（Con Ngán）料理

泥蛤是一种软体双壳贝类。体型较大且可食用的优质泥蛤仅产于白藤江咸淡水交汇区域，是广宁省极负盛名的特产。泥蛤营养极为丰富，因天然资源日益减少，价格也相对昂贵。虽然营养滋补，但泥蛤属于广宁与下龙的珍稀特产，因此十分需要合理规划、坚持可持续采捕与利用。

6. 下龙珍珠酸奶

这是一道美味可口的甜品，细腻绵密的酸奶搭配软糯弹牙的热珍珠，再融入浓醇馥郁的椰浆，还可随心添加新鲜水果。各色风味融为一体，堪称绝佳的消暑佳品。可以说，下龙珍珠酸奶早已风靡全越南，掀起了一股甜品热潮。

7. 海鲎（Sam biển）

海鲎是绝不容错过的下龙特色美食之一。这是一种珍奇独特的海鲜，但处理工序极为讲究，必须由经验丰富的大厨烹制。海鲎在广宁海域较为常见。由于其外观与圆尾鲎（一种带有剧毒的海洋生物）极易混淆，因此自行选购或加工时务必格外谨慎。建议前往正规有保障的大型餐馆享用。海鲎烹制的代表菜品包括烤鲎软骨、鲎肉炒粉丝等，味道极为鲜美。

除了上述下龙特色美味，来到下龙你还可以品尝广宁各地的代表名吃，如先安山鸡、“点头”粉卷等。这些别具一格的地道风味，在其他地方很难觅得其正宗滋味。

8. 墨鱼饼白糯米饭

墨鱼饼白糯米饭是下龙美食中不可错过的招牌特色，也是美食探索之旅的必尝之选。白糯米饭选用优质糯米蒸得香糯软糯，墨鱼饼则由新鲜墨鱼制成，爽脆弹牙且肉质清甜。金黄焦香的墨鱼饼与热气腾腾的白糯米饭相得益彰，蘸上鱼露和辣椒酱一同享用，堪称绝配。在平民小摊上，一份墨鱼饼糯米饭的价格大约在15,000至20,000越南盾。此外，你也可以按公斤购买现炸墨鱼饼，价格约为250,000越南盾/公斤。

9. 先安走地鸡（Gà đồi Tiên Yên）

先安是广宁省的一个山区县，距下龙市约90公里，位于下龙前往芒街的途中。先安以特产走地鸡闻名，这里的鸡全靠自然放养，终日在山坡攀爬，以野生昆虫为食，因而表皮金黄油亮，肉质细嫩紧致，熬汤鲜甜浓郁。先安鸡肉也被视作每位游客踏足下龙时必尝的名产。先安鸡可制作成多种菜肴，但最美味的做法莫过于最质朴的原味白斩，佐以新鲜生菜以及酸辣适口、调味恰当的特制蘸料。

1 0. “点头”粉卷（Bánh “gật gù”）

在外形上，“点头”粉卷与普通卷粉、河粉较为相似，但制作工艺更加精巧独特。这种粉卷不包任何馅料，吃的时候将整条粉卷浸入特调的蘸酱中，滋味令人拍案叫绝。之所以拥有这个别致的名字，源于它独特的“摇晃”姿态：整条粉卷卷得细长圆润且极富韧性，拿在手中时会上下轻颤点头。点头粉卷是下龙乃至整个广宁随处可见的一道极具人气的家常小吃。

1 1. 广安市社酸肉与拌肉皮丝（Nem chua, nem chạo）

如果有机会游览下龙，广安独特的酸肉（Nem chua）和拌肉皮丝（Nem chạo）定会深深吸引你。这道美味风味独具，吸引着无数来到白斋（Bãi Cháy）— 下龙旅游区的游客专程寻访品尝。制作原料十分朴实平民：切成细丝的猪皮、炒香研碎的炒米粉。整道菜是否出彩主要取决于调制配料与蘸汁。享用时，食客常用米纸卷上新鲜香草野菜和肉丝卷，再蘸入酸甜诱人的蘸水。广安酸肉与拌肉皮丝也是众多下龙游客选购赠送亲朋好友的绝佳手信礼品。

1 2. 先安骡鸭（Cà sáy Tiên Yên）

Cà sáy是家鸭与番鸭杂交所得的水禽肉。先安杂交鸭已成为下龙不容错过的代表性特色美食之一。这道佳肴通常白煮熟透后切成均匀适口的肉块。肉质紧实有嚼劲且油脂丰润，部分餐馆还会将其表皮煎炸至金黄酥脆，搭配热米饭或法棍面包享用。尤为特殊的是，先安人在料理杂交鸭时，会调配专属的特制蘸料——这款蘸料融合了盖容（Cái Rồng）、万安（Vạn Yên）、吉海（Cát Hải）鱼露的醇厚鲜香，又带有广西沙示糖浆般的甘浓醇香，再配上先安本土种植生姜带来的温和辛辣，风味绝伦。