自古以来，Quảng Yên虾肉饼不仅是白藤河口乡间每餐中的海鲜美食，也是一道用来招待远方宾客的美味佳肴。
Quảng Yên虾肉饼——白藤乡间款待宾客的美食礼物
这道美食 Quảng Yên虾肉饼 就这样流传至今，成为Quảng Yên市民长久以来的习俗。前往Quảng Ninh并途经Quảng Yên时，游客将有机会品尝这道美味佳肴。制作虾肉饼所用的虾，必须是产自Hà Nam岛或Quảng Yên市区的养殖虾。
Quảng Yên虾。图片：Quảng Ninh报。
Quảng Yên市拥有大片沿海潮间带土地，以及众多池塘、泻湖，因此在水产养殖业发展方面具有诸多优势。正因如此，制作虾肉饼时，所用的虾必须鲜活，尤其要选用刚捕捞、仍在鲜活跳动的虾。
用于制作虾肉饼的新鲜虾。图片：VanHoa。
虾洗净、去壳、剔除虾线后剁碎。随后将荸荠、干葱和猪油切成小丁，放入石臼中捣碎，再加入调味料调至入味。正是手工捣制，以及荸荠的天然清甜和猪油带来的些许浓郁油香，使虾肉饼总会出现在春节宴席或款待宾客的宴席菜单上。
虾肉米粉在Quảng Yên也很常见。图片：Quảng Ninh报。
虾肉饼捣至细腻后，用手捏成圆形，或捏制成包裹香茅的形状。香茅的芳香与虾肉饼交融，让食客品尝时更加兴致盎然。虾肉饼裹上面包糠后放入油中炸透，使内部熟软，外皮酥脆。
荸荠。图片：thuocdantoc.org。
虾肉饼有多种不同的制作和装饰方式，但最重要的是手工捣制，这能使虾肉富有弹性并充分入味。这道 Quảng Yên虾肉饼 可以蘸酸甜鱼露、辣椒酱，也可以将辣椒酱与带有浓郁奶香的蛋黄酱搭配食用。
与糯米糕同食的虾肉饼。图片：Thật là ngon。
Quảng Yên虾肉饼 最适合搭配白糯米饭或糯米糕食用。软糯的糯米粒、带有糯米香的软糯糕点，与肥美甘甜的虾肉饼交织出丰富滋味。在日常饭席、周年祭、春节宴席、婚宴、订婚宴等场合，虾肉饼不仅展现了主人家的巧手，也向远方宾客介绍了家乡美食。
虾肉饼。图片：Quảng Ninh报。
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