广宁是一片兼具海洋、森林、丘陵与肥沃平原的土地。因此，这里孕育了丰富多彩的美食文化，拥有诸多佳肴。先安酒糟鸡火锅正是这样一道美味！
去广宁品尝美味滋补的先安酒糟鸡火锅
提到广宁美食，除了新鲜海鲜，先安鸡也是远近闻名的特产，正如俗语所说：“芒街猪、潭河女、先安鸡”。
先安距下龙市约70公里。该县地形以丘陵山地为主，非常适合在自然环境中放养家禽和牲畜。因此，先安鸡闻名遐迩，是带有该地区独特风味的特产。
先安鸡，当地的土山鸡品种。图片来源：《广宁报》。
先安鸡属于当地的山鸡、胡须鸡品种，母鸡喙下长有一撮极具特色的长羽毛。质朴、健康且顺应自然的放养方式，正是培育出紧实鸡肉的秘诀。
先安鸡品种特征。图片来源：《民族报》。
先安人采用散养方式养鸡，鸡群可以在区域内自由活动，觅食蚂蚁、白蚁、蟋蟀等。因此，鸡肉香甜紧致、脂肪少、鸡皮厚实且金黄酥脆。
先安鸡可以烹制成多种不同的菜肴，如白斩鸡、盐焗鸡、烤鸡、姜酒鸡汤、中药炖鸡等……更不得不提的是 火锅 先安酒糟鸡，虽很熟悉却极其爽口独特。
先安白斩鸡皮黄酥脆，肉质香甜。配图来源：《文化报》。
烹制这道菜的原料都很常见，有酒酿、姜、红葱头、香菇、辣椒等……调味料有沙茶酱、熬高汤用的筒骨、调味粉、糖。此外，还有与火锅搭配食用的各种蔬菜，如青葱、虫草菇、空心菜、大白菜、刺芹等……
这道火锅的鲜美风味全在于那碗用黄花糯米酿制的酒酿，这种酒酿与农历五月初五端午节常出现的甜酒酿十分相似。
诱人的白斩鸡肉。配图来源：《广宁报》。
先安鸡洗净，剁成适口小块。红葱头和姜切碎。香菇对半切开。接着用半碗酒酿、红葱头、姜以及调味粉、糖将鸡肉腌制约30分钟。
烤先安鸡。配图来源：《文化报》。
在等待鸡肉入味的同时，人们会熬制火锅汤底。汤底用猪筒骨慢熬，再加入一小碗酒糟、剩下半碗酒酿以及调味粉。
当火锅底汤沸腾翻滚时，就可以放入腌制好的鸡肉、香菇和虫草花，煮上几分钟便可享用。煮好的鸡肉火锅带有来自虫草花的金黄色泽，非常诱人。
煮火锅的各种食材。图：广宁报。
对于 先安酒糟鸡火锅，搭配由生抽、芝麻油和其它调料调成的蘸料非常合适，能让这道菜更加诱人。
火锅汤底浓郁，弥漫着糯米酒糟的香气，味道鲜甜浓厚，舌尖微带麻辣。鸡肉紧致，鸡皮爽脆，裹上蘸料吃更加美味。这道火锅不仅好吃而且非常滋补，很适合产后妇女或正经历感冒、打喷嚏流涕的人，喝上一碗火锅汤顿觉全身轻松，恢复身体元气。
色泽金黄诱人的火锅。图：广宁报。
先安酸笋鸡火锅。配图：nhahangquatram。
先安酒糟鸡火锅 选用广宁省山区闻名的优质名鸡烹制，鲜美可口，吸引了来自各地的食客。请关注iVIVU博客更多实用新文章，开启精彩假期！
