广宁是一片兼具海洋、森林、丘陵山地和肥沃平原的土地。因此，这里拥有丰富的饮食文化和众多美味佳肴。仙安酒糟鸡火锅就是其中一道美食！
前往广宁品尝美味又滋补的仙安酒糟鸡火锅
提到广宁美食，除了新鲜海鲜，仙安鸡也是当地特色，正如一句民谚所说：“芒街猪——潭河姑娘——仙安鸡”。
仙安距离下龙市约70km。该县地形主要以丘陵山地为主，适合在自然环境中饲养家禽和家畜。因此，仙安鸡闻名各地，是带有当地独特风味的特色美食。
仙安鸡，本地山地鸡品种。图片：广宁报。
仙安鸡属于山地鸡、本地胡须鸡品种，母鸡的喙下长有一簇富有特色的长羽毛。质朴、健康且顺应自然的饲养方式，正是造就鸡肉紧实的秘诀。
仙安鸡的品种特征。图片：民族报。
仙安当地人采用散养方式饲养鸡，让鸡在当地自由走动，捕食蚂蚁、白蚁、蟋蟀等。因此，鸡肉香甜、脂肪少，鸡皮厚实金黄且酥脆。
仙安鸡可以烹制成多种不同的菜肴，如白切鸡、盐蒸鸡、烤鸡、姜酒汤、药膳鸡等，而其中不能不提到 火锅 仙安酒糟鸡，虽然熟悉，却有着十分独特的风味。
仙安白切鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜甜。图片仅供参考：文化报。
制作这道菜所用的食材都很常见，包括酒酿米、姜、红葱头、香菇、辣椒等。调味料则有沙茶酱、炖煮汤底用的筒骨、调味粉和糖。此外，还有火锅配菜，如葱、虫草菇、空心菜、大白菜、越南香菜等。
这道火锅的美味在于用黄花糯米制成的一碗酒糟，它与农历五月初五端午节期间常见的糯米酒相似。
色泽诱人的白切鸡。图片仅供参考：广宁报。
将仙安鸡清理干净，剁成适口大小的块。红葱头和姜切碎，香菇切成两半。接着，将鸡肉与半碗酒酿、红葱头、姜、调味粉和糖一起腌制约30分钟。
仙安烤鸡。图片仅供参考：文化报。
在等待鸡肉入味的同时，人们会熬制火锅汤底。汤底用猪筒骨熬煮，再加入一小碗酒糟、剩下的半碗酒酿和调味粉。
当火锅汤底沸腾翻滚时，放入腌好的鸡肉、香菇和虫草菇，几分钟后即可享用。完成后的鸡火锅汤色因虫草菇而呈金黄色，十分诱人。
煮火锅所用的食材。图片：广宁报。
对于这道 仙安酒糟鸡火锅，搭配由酱油、香油和其他一些调味料调制的蘸料一起食用非常合适，能让这道菜更加诱人。
火锅汤底浓稠，散发着糯米酒的香气，味道甘甜浓郁，辣意在舌尖微微发麻。鸡肉紧实，鸡皮酥脆，蘸上蘸料后更加美味。这道火锅不仅好吃，还十分滋补，适合产后妇女或正在感冒、打喷嚏、流鼻涕的人食用。喝上一碗火锅汤，身体会感觉轻松许多，也能恢复活力。
色泽金黄、十分美观的火锅。图片：广宁报。
酸笋仙安鸡火锅。图片仅供参考：nhahangquatram。
仙安酒糟鸡火锅 选用广宁省山区县份久负盛名的优质鸡肉烹制而成，香味诱人，吸引着来自各地的美食爱好者。欢迎继续关注iVIVU博客，阅读更多实用新文章，享受美好的假期！
