云屯县位于越南东北部，拥有丰富且经济价值很高的水产资源。其中，沙虫是一种令每位云屯游客都印象深刻的特色海产。
难忘的云屯之旅：珍稀滋补特产沙虫
沙虫的捕捞方式与其他海产不同，要根据潮水的涨落进行，只有退潮后才能挖到。沙虫是一种久负盛名的珍稀特产，目前仅产于云屯的关兰海域。
云屯沙虫。图片： 《科学与发展报》。
沙虫可以加工成多种具有海岛特色的菜肴，如炒沙虫、炸沙虫、沙虫罗勒叶汤等，味道鲜美而独特，带有大海咸香浓郁的风味，令 云屯游客兴味盎然。
挖沙虫。图片： 《青年报》。
沙虫生活在海边的沙滩上，尤其是关兰前后两侧的潮滩，也被称为海虫、海蚯蚓、地参、沙虫、海沙蚕等。关兰沙虫呈灰粉色，个头比其他地方的大，过去主要被用作钓鱼饵料。
眼疾手快。图片： 《青年报》。
挖沙虫是一项辛苦的工作，要求眼疾手快，这是当地妇女多年无论天气如何拿着铁锹到海滩捕捞后积累下来的经验。
挖沙虫的是那些风吹日晒、饱经辛劳的妇女。图片： 《青年报》。
这些妇女的行装十分简单：头戴斗笠，用头巾遮住整张脸，只露出双眼，带上挖沙用的铁锹和装沙虫的篮子，埋头走遍整片沙滩。
数小时辛勤劳作后的收获。图片： 《青年报》。
发现沙虫留下的痕迹后，人们便以迅雷不及掩耳之势将铁锹插入沙中，把泥土铲起，迅速抓住刚刚钻出地面的沙虫。太阳还未升起，沙虫就已经深深钻入地下，因此要发现它们并不容易。
迅速抓住一条沙虫。图片： 《越南人民报》。
沙虫季大约从每年3月持续到10月。人们只收购完整无损的沙虫，因此挖掘时必须格外小心，不能将沙虫弄断。
退潮时挖沙虫。图片： 《青年报》。
新鲜沙虫带回后立即加工，才能最大限度地保持鲜美滋味。首先要将沙虫洗净，然后沿身体纵向剖开，翻出内里仔细揉搓，彻底去除沙子和腥味，之后继续清洗，直到完全干净，沙虫呈粉白色。
烘干沙虫。图片： 《广宁报》。
随后将沙虫放入70摄氏度的热水中焯过，再兑入冷水，整个预处理过程十分讲究。用园中采摘的香料、葱、蒜、辣椒、芹菜和罗勒叶煮沙虫汤，就能做出美味又滋补的菜肴。
干沙虫用食用油炒制。图片： 《广宁报》。
加工沙虫时最重要的是保留其原有的鲜甜味。因此烹调沙虫不需要添加过多调料，以免调料盖过这种海产本身的原味。
沙虫炒蔬菜。图片： 《广宁报》。
除了品尝新鲜沙虫， 云屯游客 还有机会带些干沙虫回去送礼。清洗干净的沙虫会整齐地摆放在蜂窝煤上烘干，而不像许多其他鱼类、鱿鱼等那样在阳光下晒干。
罗勒叶煮沙虫。图片： 《广宁报》。
沙虫烘干后用食用油炒制，做成酸甜炒沙虫。制作者必须在炉火上快速翻炒，以免沙虫烧焦，并使其呈现漂亮的金黄色。这道菜所需的调料也很简单，只要碾碎的胡椒粒、柠檬和辣椒酱，非常适合作为下酒菜。
图片：《旅游杂志》。
沙虫肉含有17种矿物质元素和多种人体所需的氨基酸，因此沙虫不仅美味，而且营养丰富。由此，这种海产为云屯沿海居民带来了很高的营养价值和经济价值。
沙虫粥。图片： Vnexpress。
沿着这个国家漫长的土地一路走来，每个地区都有许多足以彰显当地特色的美食，但或许，沙虫浓郁肥美、鲜甜爽口的滋味，会给曾经品尝过的 云屯游客 留下难以磨灭的印象，让他们久久记住这道珍贵美食的风味。
