Топ-12 вкуснейших блюд Халонга, покоряющих сердца гурманов

Халонг славится не только великолепными природными чудесами, но и богатой гастрономической культурой, а его изысканные блюда навсегда остаются в памяти путешественников.

Халонг — город в провинции Куангнинь, известный своими потрясающими природными пейзажами, особенно чудом природы — бухтой Халонг, а также богатыми природными ресурсами. Однако одной из визитных карточек этого города являются вкуснейшие блюда Халонга, которые навсегда западают в душу путешественникам.

Вкуснейшие блюда Халонга обычно готовятся из морепродуктов по традиционным рецептам местных рыбаков, причем нередко из редких видов, которые встречаются исключительно в прибрежных водах Куангниня. Попробовав их однажды, вы будете очарованы. Давайте же откроем для себя фирменные блюда Халонга.

1. Банькуон с чамык

Одним из самых популярных блюд Халонга по праву считается банькуон с чамык (паровые рисовые блинчики с котлетами из кальмара). Изюминка этого блюда — именно чамык. Котлеты готовят из свежайших кальмаров, отбивая их вручную в ступке, благодаря чему они сохраняют приятную упругость, сочность и естественный аромат морепродукта. Котлеты подают с горячими рисовыми блинчиками и пиалой кисло-сладкого и слегка солоноватого рыбного соуса с мягким вкусом. Этот вкус непременно запомнится вам надолго. Соус для макания в Халонге более легкий и не такой концентрированный, как на юге Вьетнама.

2. Бун куки

Куки — это вид морского краба с очень крупными клешнями, ворсистыми ножками, плотным и ароматным мясом. Суп с лапшой бун куки входит в число самых любимых деликатесов Халонга. Его часто едят на завтрак как сытное и питательное блюдо. Кроме крабового мяса, в суп могут добавлять и другие морепродукты: раков-богомолов, морские креветки, сипункулид (сашунг) и кальмаров. Бульон с легкой сладостью морепродуктов в сочетании с маринованным дайконом дарит потрясающие вкусовые ощущения.

3. Каша с сашунгом

Сашунг также называют «земляным женьшенем» или морскими червями (сипункулидами). Это очень ценный и питательный деликатес, поэтому и цена у него довольно высока. Тем не менее, это блюдо обязательно стоит попробовать во время визита в Халонг. Сашунг обладает насыщенным сладковатым вкусом умами, а рисовая каша с ним получается невероятно полезной и питательной. Кроме того, сашунг часто обжаривают с водяным шпинатом и чесноком — это очень вкусно, хотя необычный вид этого морепродукта поначалу может вызвать легкое смущение.

4. Пирог тайлонгэп

Традиционный пирог народности шандиу, проживающей в провинции Куангнинь. Тайлонгэп служит как праздничным угощением для новогодних обрядов шандиу, так и популярным повседневным лакомством. Пирог готовят из клейкой рисовой муки, уваренной с тростниковой патокой или леденцовым сахаром. Готовое блюдо приобретает золотисто-коричневый цвет, посыпается семенами кунжута и арахисом; оно получается очень мягким, ароматным и умеренно сладким.

5. Блюда из моллюска нган

Нган — это двустворчатый моллюск. Крупный съедобный нган обитает исключительно в солоноватых водах устья реки Батьданг. Это прославленный деликатес провинции Куангнинь. Мясо нгана чрезвычайно богато питательными веществами, а цена на него достаточно высока из-за сокращения популяции. Будучи редким и ценным деликатесом Куангниня и Халонга, нган требует бережного отношения и устойчивого подхода к вылову.

6. Йогурт с тапиокой по-халонгски

Вкусный и полезный десерт, представляющий собой идеальное сочетание нежного кремового йогурта, теплых упругих шариков тапиоки и сливочного кокосового молока, к которым часто добавляют свежие фрукты. Это прекрасное освежающее угощение в жаркий день. Можно сказать, что халонгский йогурт с тапиокой стал настоящим кулинарным трендом по всему Вьетнаму.

7. Морской мечехвост

Морской мечехвост — один из тех деликатесов Халонга, которые непременно стоит отведать. Это редкий и необычный морепродукт, обработка которого требует немалого опыта и мастерства. Мечехвост часто встречается в водах Куангниня. Из-за внешнего сходства с ядовитым мангровым мечехвостом следует соблюдать осторожность при самостоятельной покупке и приготовлении. Надежнее всего пробовать блюда из мечехвоста в проверенных крупных ресторанах. Среди самых аппетитных блюд можно выделить запеченные хрящи мечехвоста, жареную фунчозу с мясом мечехвоста и др.

Помимо перечисленных деликатесов Халонга, вы также можете попробовать другие фирменные блюда провинции Куангнинь, доступные в городе: горную курицу Тьенйен, рисовые рулетики «гатгу» и т. д. Все это уникальные и самобытные кушанья, которые трудно встретить где-либо еще.

8. Белый клейкий рис сой с котлетами чамык

Белый клейкий рис сой с котлетами из кальмара чамык — знаменитая гастрономическая визитка Халонга, которую обязательно нужно включить в свой кулинарный маршрут. Белый клейкий рис варится до нежной маслянистой мягкости, а котлеты чамык делаются из свежего кальмара, поэтому получаются хрустяще-упругими и сладковатыми на вкус. Блюдо представляет собой сочетание ароматного риса и аппетитных золотистых котлет, подаваемых с рыбным соусом и чили-соусом. Стоимость одной порции в простых заведениях составляет от 15 000 до 20 000 донгов. Кроме того, можно купить готовые котлеты чамык на развес примерно за 250 000 донгов/кг.

9. Горная курица Тьенйен

Тьенйен — горный уезд в провинции Куангнинь, расположенный примерно в 90 км от города Халонг по пути в Монгкай. Тьенйен славится своей породой кур свободного выгула: птицы весь день бродят по холмам и питаются насекомыми, поэтому их кожица золотистая, мясо плотное и невероятно ароматное, а бульон получается сладким и насыщенным. Курица Тьенйен также считается популярным деликатесом Халонга, который стремится попробовать каждый гость города. Из этого мяса готовят множество блюд, но вкуснее всего простая отварная курица, подаваемая со свежей зеленью и аппетитным кисло-острым соусом.

1 0. Рисовые рулетики «гатгу»

По внешнему виду баньгатгу напоминает блинчики банькуон или рисовую лапшу фо, но готовится по уникальной технологии. Рулетики подаются без начинки: при еде их обмакивают в особый фирменный соус, приводящий гурманов в восторг. Свое необычное название блюдо получило благодаря характерной податливости: длинный эластичный рулетик покачивается вверх-вниз («кивает»), когда его держат в руке. Баньгатгу — любимое народное лакомство, которое можно найти во многих уголках Халонга и провинции Куангнинь в целом.

1 1. Немчуа и немчао из городка Куангйен

Если вам доведется побывать в Халонге, вас обязательно покорят знаменитые свиные рулетики немчуа и немчао из городка Куангйен. Это блюдо с самобытным вкусом ищут многие туристы, отдыхающие в курортной зоне Байтяй (Халонг). Ингредиенты для них вполне доступны: тонко нарезанная свиная шкурка и молотая обжаренная рисовая мука. Однако главный секрет вкуса таится в специальном соусе. При подаче кусочки нема заворачивают в рисовую бумагу вместе со свежими травами и обмакивают в аппетитный кисло-сладкий соус. Немчуа и немчао из Куангйена — прекрасный гастрономический сувенир, который туристы часто покупают для родных и друзей.

1 2. Птица кашай из Тьенйена

Кашай — это птица, гибрид утки и мускусной утки (индоутки). Мясо кашая из Тьенйена стало одним из знаковых деликатесов Халонга, который непременно стоит попробовать. Чаще всего птицу отваривают до готовности и нарезают порционными кусочками. Мясо кашая упругое, сочное и в меру жирное, а кое-где его обжаривают до хрустящей корочки и подают с горячим рисом или багетом. Особенно примечательно, что жители Тьенйена готовят для мяса кашая специальный фирменный соус — заправку, сочетающую ароматный рыбный соус из Кайронга, Ванйена и Катхая, сладковато-пряные нотки гуансийского сассафраса и мягкую остроту местного имбиря, выращенного на родной земле Тьенйена.