Золотистые шахтёрские батоны с тонкой корочкой, плотным мякишем, сладковатые и очень ароматные уже давно стали визитной карточкой, настоящим достоянием шахтёров и всех жителей Куангниня.
Шахтёрский хлеб Куангниня — простое блюдо для перекуса рабочих-шахтёров
Шахта Маокхе стала первым местом, где начали выпекать шахтёрский хлеб. К 90-м годам прошлого века другие шахты переняли этот опыт и стали выдавать хлеб в качестве удобного перекуса в середине смены, помогавшего рабочим восстанавливать силы для продолжения труда в глубине забоя.
Шахтёрский хлеб с плотным мякишем. Фото: Газета «Куангнинь».
Пожалуй, только на угольных шахтах Куангниня существует хлеб, который не предназначен для продажи. Перед спуском в забой каждый рабочий получает паёк для перекуса в середине смены: 1 батон и 2 пачки молока. На глубине 300 метров под землёй этот хлеб способен согреть душу шахтёра.
Для тех, кто был свидетелем развития угледобывающей отрасли Куангниня, этот шахтёрский хлеб стал поводом осмыслить прогресс угольной промышленности и неуклонное повышение уровня жизни шахтёров.
Рабочие получают хлеб для перекуса в середине смены. Фото: Газета «Куангнинь».
Сегодня шахтёрский хлеб уже не является дорогим или диковинным блюдом, но он по-прежнему хранит свой неповторимый вкус и аромат, теплоту сердец пекарей, адресованную шахтёрам, и искреннюю заботу о том, чтобы у горняков всегда было качественное питание.
Этот вкусный и качественный шахтёрский хлеб горняки часто приносят домой семьям в качестве гостинца для жены и детей — как проявление душевного тепла к близким и разделение тягот нелёгкого подземного труда.
Пекарь на предприятии. Фото: Газета «Куангнинь».
Чтобы на свет появился ароматный шахтёрский хлеб, требуется пройти 6 основных этапов: замес теста, расстойка, формовка батонов, брожение, надрезание и выпечка. Раньше хлеб выпекали в угольных печах, но сегодня их заменили электрическими. На многих этапах также задействовано оборудование, поэтому даже один человек может производить тысячи батонов.
Сытный хлеб, дающий энергию для перекуса. Фото: VTV.
В технологии выпечки хлеба нет особых секретов: главное — вкладывать душу в каждое изделие. Батоны должны строго соответствовать весовым нормам без экономии на объёме, ингредиенты должны быть свежими и соответствовать стандартам, а корочку необходимо делать тонкой, чтобы хлеб не отсыревал при длительном хранении.
Радость шахтёров во время перекуса хлебом перед продолжением работы. Фото: VTV.
Не только для шахтёров, шахтёрский хлеб стал дорогим сердцу воспоминанием для любого уроженца Куангниня, а также «культурным послом», несущим увлекательную историю об этом скромном деликатесе в подарок туристам, приезжающим в шахтёрский край Куангнинь.
