Золотистые шахтёрские баньми с тонкой корочкой, плотным мякишем, сладковатым вкусом и восхитительным ароматом давно стали брендом и фирменным блюдом шахтёров, а также всех жителей Куангниня.
Шахтёрский баньми Куангниня — простая еда для шахтёров во время перерыва между сменами
Шахта Мао Kхе первой начала производить шахтёрский баньми. В 90-е годы прошлого века другие шахты начали перенимать этот опыт и включать баньми в рацион рабочих во время смены — удобную еду, которая помогала восполнить силы и продолжить работу в глубине шахты.
Шахтёрский баньми с плотным мякишем. Фото: газета Quảng Ninh.
Пожалуй, только на угольных шахтах Куангниня существует такой хлеб, который не продают. Каждый шахтёр, спускаясь в забой, получает один комплект питания во время смены: 1 баньми и 2 коробки молока. На глубине 300 м под землёй такие хлебы могут согреть сердце шахтёра.
Для тех, кто когда-то стал свидетелем развития угольной промышленности Куангниня, шахтёрский баньми стал поводом поразмышлять о развитии угольной отрасли и о том, как постепенно улучшается жизнь шахтёров.
Рабочие получают баньми во время смены. Фото: газета Quảng Ninh.
Сегодня шахтёрский баньми уже не является дорогой и редкой диковинкой, но по-прежнему сохраняет свой неповторимый аромат и вкус, а также заботу, которую пекари вкладывают в каждый хлеб для шахтёров, — искреннее внимание к тому, чтобы рабочие всегда получали качественное питание.
Ароматный шахтёрский баньми часто сопровождает рабочего по дороге домой и становится угощением для жены и детей — сладким проявлением заботы между близкими, а также способом разделить тяготы труда под землёй.
Пекарь на предприятии. Фото: газета Quảng Ninh.
Чтобы испечь вкусный шахтёрский баньми, необходимо пройти 6 основных этапов: замесить тесто, дать ему подняться, сформировать хлеб, оставить для брожения, сделать надрезы и выпечь. Раньше баньми выпекали в угольных печах, но теперь их заменили электрические. Во многих процессах также помогают машины, поэтому одному человеку достаточно, чтобы произвести целую тысячу хлебов.
Баньми, дающие достаточно энергии для полдника. Фото: VTV.
В процессе приготовления баньми нет какого-то особого секрета — самое важное заключается в том, чтобы вкладывать душу в каждый хлеб. Необходимо соблюдать точную рецептуру и не экономить на ингредиентах; продукты должны быть свежими, качественными и соответствовать установленным требованиям, а корочка должна быть тонкой, чтобы хлеб не черствел и не отсыревал при длительном хранении.
Радость шахтёров во время еды с баньми, после которой они возвращаются к работе. Фото: VTV.
Шахтёрский баньми стал не только частью воспоминаний шахтёров, но и дорогой сердцу памятью для каждого уроженца Куангниня, а заодно «культурным посланником», который рассказывает туристам, приезжающим в угольный край Куангниня, интересную историю об этом простом фирменном блюде, которое можно привезти в подарок.
