Островная коммуна Minh Châu в уезде Vân Đồn — подходящее место обитания рыбы дык благодаря чистой морской воде. Салат из рыбы дык Minh Châu стал блюдом, перед которым трудно устоять, в летне-осенний сезон.
Салат из рыбы дык Minh Châu — блюдо, перед которым трудно устоять, в Куангнине
По словам местных жителей, здешняя рыба дык отличается белым, плотным мясом и считается очень полезной, поскольку хорошо приспособлена к чистой морской воде коммуны Minh Châu. Сезон рыбы дык ежегодно длится с начала лета до осени (с марта по октябрь).
Рыба дык. Фото: газета Thanh niên.
В Minh Châu больше всего рыбы дык водится рядом с укромной бухтой, расположенной между Cửa Đối и бухтой Đầu Cào, недалеко от пассажирского порта Minh Châu. Здесь спокойная морская вода, а на дне много рифов, пищи и планктона, поэтому рыба дык часто выбирает это место для нереста.
Жареная рыба дык. Фото: Thế giới tiếp thị.
Рыба дык белого цвета, с небольшим вытянутым телом длиной от 10 до 15 см. По форме она похожа на пресноводного бычка и покрыта блестящей перламутровой чешуёй, поэтому её также называют серебряной рыбой дык. С апреля по август, в разгар сезона, рыба дык достигает зрелости: в это время её мясо самое жирное, вкусное и сладкое.
Мясо рыбы дык белое и сладковатое.
В сезон жители Minh Châu ловят рыбу традиционными способами: сетями, связками крючков… Средний улов рыбы дык составляет около 7 тонн. Благодаря обилию этого продукта местные жители готовят из него множество блюд: рыбу жарят до хрустящей корочки, делают салат, тушат в глиняном горшочке, вялят на солнце в течение одного дня, варят кислый суп…
Рыба дык отличается высокой питательной ценностью. Фото: газета Quảng Ninh.
Среди них блюдо салат из рыбы дык Minh Châu пользуется наибольшей популярностью у местных жителей и туристов. Лучше всего подходит свежая рыба дык размером примерно с два пальца. Если хочется приготовить особенно вкусный салат, нужно выбрать цветочную рыбу дык — разновидность с желтовато-коричневой полосой вдоль тела, мягким и ароматным мясом. Чтобы салат получился удачным, при ловле рыбу нужно осторожно снимать с крючка, сохраняя её живой.
Фото: газета Quảng Ninh.
Рыбу дык очищают, снимают чешую, удаляют внутренности и промокают, чтобы мясо стало как можно суше. Затем удаляют позвоночник и нарезают рыбу по диагонали, избавляясь от мелких костей в брюшке. Это важный этап: благодаря ему кусочки рыбы сохраняют целостность и не распадаются при приготовлении салата.
Свежая рыба дык. Фото: газета Quảng Ninh.
Тонко нарезанные кусочки рыбы дык сразу замачивают в кокосовом молоке, затем сбрызгивают лаймом, чтобы рыба слегка приготовилась. В тарелку с рыбой добавляют красный лук, арахис, соль, сахар, приправу, перец чили, чеснок и мелко нарезанную лемонграсс, после чего всё перемешивают. Четыре-пять кусочков салата кладут в пиалу с рыбным соусом, добавляют немного листьев мяты и едят с жареной рисовой бумагой.
Салат из рыбы дык. Фото: газета Thanh niên.
Каждый кусочек свежей, почти прозрачной белой рыбы дык едят также с листьями морского муя — характерного для этого места растения — и небольшим количеством привычной зелени, которую обычно подают с салатами. Сочетание сладости рыбы, лёгкой кислинки листьев муя и острого, жгучего вкуса рыбного соуса с чили и чесноком создаёт знаменитый салат из рыбы дык Minh Châu , известный далеко за пределами этого края.
Фото: tuhaoviet.
Если вы любите морские деликатесы, приехав в Куангнинь, не пропустите салат из рыбы дык Minh Châu: салат из рыбы в каждом месте подарит свои вкусовые ощущения, и нигде они не будут одинаковыми. И не забудьте следить за блогом iVIVU, чтобы первыми узнавать о новых полезных статьях!
