Расположенный в северо-восточном регионе, островной уезд Вандон обладает богатыми водными ресурсами высокой экономической ценности. Среди них сасунг — это уникальный морепродукт, впечатляющий каждого путешественника, посещающего Вандон.
Путешествие в Вандон: незабываемый деликатес сасунг — редкий и питательный
В отличие от других видов, добыча сасунга зависит от приливов и отливов: выкапывать его можно только во время отлива. Сасунг — это давно известный редкий деликатес, который встречается только в акватории Куанлана в Вандоне.
Сасунг из Вандона. Фото: газета «Khoa học và Phát triển».
Из сасунга можно приготовить множество блюд, характерных для островного края: жареный сасунг, хрустящий сасунг во фритюре, суп из сасунга с листьями лот… вкусных и необычных, хранящих солоноватый вкус моря и вызывающих восторг у туристов, приезжающих в Вандон.
Добыча сасунга. Фото: газета «Tuổi Trẻ».
Сасунг обитает на прибрежных песчаных отмелях, особенно на приливных полосах острова Куанлан; его также называют морским червем, песчаным червем, «земляным женьшенем»… Сасунг из Куанлана имеет серовато-розовый цвет и более крупные размеры, чем в других местах; раньше его в основном использовали в качестве наживки для рыбы.
Ловкость рук и зоркий глаз. Фото: газета «Tuổi Trẻ».
Добыча сасунга — тяжелый труд, требующий зоркости и быстрых движений; это опыт, накопленный женщинами за долгие годы с узкой лопатой на песчаном берегу в любую погоду.
Добытчицы сасунга — неутомимые труженицы, работающие с утра до ночи. Фото: газета «Tuổi Trẻ».
Снаряжение этих женщин очень простое: коническая шляпа нон, платок, закрывающий лицо так, что видны лишь глаза, узкая лопата для песка и корзина для сасунга — и они неустанно обходят всю песчаную отмель.
Результат после нескольких часов кропотливого труда. Фото: газета «Tuổi Trẻ».
Заметив след сасунга, добытчики молниеносно вонзают лопату и подбрасывают песок, тут же хватая показавшегося червя. Еще до восхода солнца сасунг успевает зарыться глубоко в песок, поэтому обнаружить его крайне непросто.
Быстрый захват сасунга. Фото: газета «Dân Việt».
Сезон сасунга длится примерно с марта по октябрь каждого года. Закупают только неповрежденных червей, поэтому выкапывать сасунга нужно очень аккуратно, чтобы он не порвался.
Добыча сасунга во время отлива. Фото: газета «Tuổi Trẻ».
Свежий сасунг, приготовленный сразу после сбора, полностью сохраняет свой превосходный вкус. Сначала червей тщательно промывают, затем надрезают вдоль тела, выворачивают наизнанку и основательно оттирают от песка и специфического запаха, после чего снова промывают до идеальной чистоты, пока сасунг не станет розовато-белым.
Сушка сасунга. Фото: газета «Quảng Ninh».
Затем сашунг бланшируют в горячей воде при температуре 70 °C, после чего промывают холодной водой — первичная обработка сашунга очень трудоёмка. Сварив суп из сашунга с огородной зеленью и приправами — луком, чесноком, чили, сельдереем и листьями лолот, — получают вкусное и питательное блюдо.
Сушёный сашунг, обжаренный в масле. Фото: Газета «Куангнинь».
Главное в приготовлении сашунга — сохранить его естественную свежесть и сладковатый вкус. Поэтому при готовке сашунга не требуется слишком много специй, чтобы они не заглушали оригинальный вкус этого морепродукта.
Сашунг, обжаренный с овощами. Фото: Газета «Куангнинь».
Кроме дегустации свежего сашунга, у гостей Вандона также есть возможность увезти сушёный сашунг в качестве подарка. Очищенных червей аккуратно раскладывают и сушат над брикетированным углём, а не вялят на солнце, как многие виды рыбы, кальмаров…
Сашунг, тушённый с листьями лолот. Фото: Газета «Куангнинь».
После сушки сашунг быстро обжаривают в масле, чтобы приготовить кисло-сладкое блюдо. Повару нужно быстро помешивать его на огне, чтобы сашунг не пригорел и приобрёл красивый золотистый цвет. Приправы для этого блюда также очень просты: дроблёный перец, лайм и соус чили — это отличная закуска к выпивке.
Фото: Журнал «Туризм».
Мясо сашунга содержит 17 минеральных элементов и незаменимые аминокислоты, поэтому сашунг не только вкусен, но и полезен. Благодаря этому данный морепродукт обладает огромной питательной и экономической ценностью для жителей прибрежного района Вандон.
Рисовая каша с сашунгом. Фото: Vnexpress.
Путешествуя по стране, можно встретить бесчисленное множество блюд, составляющих самобытность каждого региона, но, пожалуй, насыщенный, свежий и сладковатый вкус сашунга оставит неизгладимое впечатление у гостей Вандона, которым довелось его отведать, заставив навсегда запомнить вкус этого ценного деликатеса.
