1 Знакомство со знаменитым деликатесом — халонгскими котлетами из каракатицы ча мык
Главный секрет популярности халонгских котлет из каракатицы (ча мык) заключается в том, что их готовят из каракатицы, выловленной именно в акватории бухты Халонг. Только тогда это поистине «народное» деликатесное блюдо приобретает свой неповторимый аромат и характерный сладковатый вкус. По опыту местных мастеров, морепродукты из разных морей дают разный вкус. Например, каракатица, выловленная в Центральном или Южном Вьетнаме, более солоноватая и уступает по естественной сладости мякоти халонгской. Пожалуй, именно в этом и кроется секрет уникальной притягательности деликатеса ча мык Халонг.
Сразу после вылова цельную тушку каракатицы нарезают кусочками, кладут в большую каменную ступу и начинают отбивать вручную пестом. Мясо толкут до тех пор, пока оно не превратится в однородную вязкую массу: чем дольше и равномернее отбивают фарш, тем более упругой и аппетитной получается текстура готовой котлеты. Во время толчения постепенно добавляют муку из клейкого риса «хоа ванг», молотый перец и специи, чтобы фарш хорошо пропитался ароматами. Многие выбирают отбитый вручную ча мык из Халонга для праздничного новогоднего стола Тет, ведь это блюдо по праву считается одним из лучших гастрономических шедевров Вьетнама.
Готовые обжаренные котлеты получаются плотными, упругими, мягкими и сочными, без рыхлости. Конечно, при сегодняшних колоссальных объемах производства местные фабрики не могут отбивать весь фарш вручную на 100%, однако частичное использование ступы и песта остается обязательным условием для создания той самой неповторимой текстуры ча мык Халонг.
Смотрите также: Рисовые блинчики банькуон с халонгскими котлетами ча мык — незабываемый вкус угольного края
Деликатес ча мык Халонг — самое известное блюдо региона бухты Халонг
2 Проверенные адреса, где можно купить настоящий ча мык Халонг
2.1 Магазин морепродуктов «Hải sản Ông Ba»
«Hải sản Ông Ba» — один из самых крупных и надежных магазинов морепродуктов в городе Халонг. Помимо вяленой макрели «на одно солнце», сушеной рыбы и сушеных кальмаров, ча мык здесь пользуется огромным спросом: многие туристы заходят сюда купить вкусные гостинцы перед отъездом. Каждая упаковка ча мык в магазине «Hải sản Ông Ba» упакована под вакуумом и герметично запаяна, поэтому продукция прекрасно переносит даже дальнюю дорогу без потери качества.
– Адрес: Старый квартал Sun World Ha Long Park, лот C122, улица Hạ Long 1, район Hùng Thắng, город Халонг, провинция Куангнинь
– Телефон: 0947 211 899
– Диапазон цен: 200.000 VNĐ – 500.000 VNĐ
Смотрите также: Восхитительный суп бун ча мык Phúc Long с насыщенным морским вкусом
Магазин «Hải sản Ông Ba» — специалист по деликатесам Халонга
2.2 Котлеты ча мык Халонг — магазин «Dasavina»
Магазин «Dasavina» — хорошо знакомое многим гурманам место, где продают знаменитый халонгский ча мык. Главный филиал бренда расположен в городе Халонг, а также открыт крупный фирменный магазин в Ханое. Котлеты из каракатицы здесь готовят из тщательно отобранного свежего сырья с выверенным балансом приправ.
– Адрес: киоски № 46–47, рынок Hạ Long 1, улица Lê Quý Đôn, район Bạch Đằng, город Халонг, провинция Куангнинь.
– Телефон: 0962 08 3232 – 0915 08 5151
– Диапазон цен: 300.000 VNĐ – 400.000 VNĐ
Процесс отбивания фарша пестом в ступе на производстве Dasavina
2.3 Ча мык «Làng Chài» Халонг
Бренд «Làng Chài» — это предприятие с давней историей в туристическом Халонге, располагающее несколькими филиалами в крупных городах. В самом Халонге достаточно прийти на рынок Hạ Long 1, чтобы найти продукцию марки «Làng Chài». Эти котлеты покоряют оригинальным вкусом и полностью ручным изготовлением опытными мастерами. Для приготовления используется исключительно живая каракатица, доставляемая напрямую с рыболовецких судов для гарантии свежести.
– Адрес: рынок Hạ Long 1, Hòn Gai, район Cao Xanh, город Халонг, провинция Куангнинь.
– Телефон: 0976 885 888
– Ориентировочная цена: 200.000 VNĐ – 300.000 VNĐ
Ча мык марки Làng Chài — надежный бренд, пользующийся доверием покупателей
2.4 Ча мык «Hiền Nhung»
Еще один проверенный адрес для покупки отбитого вручную деликатеса ча мык — магазин «Hiền Nhung». На рынке Hạ Long 1 сосредоточено множество лавок с этим деликатесом, и «Hiền Nhung» — одна из самых известных. По отзывам гостей, здешний ча мык отличается насыщенным ароматом, упругостью и сладковатым вкусом свежего мяса.
– Адрес: места 228–229–230 рядом с рынком Hạ Long 1, район Bạch Đằng, город Халонг, провинция Куангнинь.
– Телефон: 0333 525 799 – 0333 515 899
– Ориентировочная цена: 270.000 VNĐ – 370.000 VNĐ
Деликатес ча мык Халонг — магазин Hiền Nhung
2.5 Ча мык «Minh Phúc»
Заведение «Minh Phúc» пользуется большой популярностью как среди приезжих туристов, так и у местных жителей, которые часто приходят сюда перекусить. В заведении просторный зал для тех, кто хочет поесть на месте, а вся продукция аккуратно упакована как для покупки навынос, так и для отправки в другие провинции.
– Адрес: сектор 12/B12, жилой массив Cột 5 – Cột 8, район Hồng Hà, город Халонг, провинция Куангнинь
– Телефон: 0393 933 604
– Диапазон цен: 300.000 VNĐ – 350.000 VNĐ
Котлеты ча мык в магазине Minh Phúc упаковываются в удобные контейнеры
2.6 Ча мык «Bà Nụ»
«Bà Nụ» — известное имя среди производителей ча мык, поставляющее продукцию оптом и в розницу многим магазинам как внутри провинции, так и за ее пределами. Здесь бережно хранят старинные кулинарные традиции, благодаря чему котлеты обладают неповторимым аутентичным вкусом, перед которым трудно устоять.
– Адрес: дом 499, улица Lý Anh Tông, зона 7, община Cái Rồng, уезд Vân Đồn, провинция Куангнинь.
– Телефон: 0902 183 138
– Диапазон цен: 300.000 VNĐ – 380.000 VNĐ
Бренд ча мык Bà Nụ уже давно представлен на рынке и заслужил доверие покупателей
2.7 Ча мык ручного отбивания «Quang Phong»
Еще один адрес в нашем списке — магазин ручного ча мык «Quang Phong», предлагающий невероятно вкусные котлеты. Сеть насчитывает несколько точек продаж по всей провинции Куангнинь, так что вы можете выбрать ближайшую. Продукция «Quang Phong» славится свежестью, выразительным гармоничным вкусом и приятной упругой текстурой.
– Адрес: лот C112A, Старый квартал, район Bãi Cháy, город Халонг, провинция Куангнинь.
– Телефон: 097 864 6300
– Диапазон цен: 260.000 VNĐ – 350.000 VNĐ
Ча мык Quang Phong — проверенный адрес в Куангнине
2.8 Ча мык «Bá Kiến»
Завершает наш обзор бренд «Bá Kiến». Это имя наверняка знакомо многим путешественникам и жителям города Халонг. Магазин пользуется огромной популярностью при выборе подарков благодаря надежной герметичной вакуумной упаковке котлет ча мык.
– Адрес: сектор 41, группа 1, зона 6, район Yết Kiêu, город Халонг, провинция Куангнинь.
– Телефон: 091 508 5151
– Диапазон цен: 250.000 VNĐ – 300.000 VNĐ
Свежие аппетитные котлеты ча мык, золотистые при обжарке
3 Рекомендации при покупке деликатеса ча мык Халонг
Правила длительного хранения вакуумированного ча мык
Если после покупки вы планируете съесть котлеты сразу, их можно оставить при комнатной температуре. Однако для длительного хранения рекомендуем следовать следующим правилам:
+ Поместите вакуумную упаковку ча мык прямо в морозильную камеру при температуре ниже -40°C для длительного хранения. Если вы используете только часть порции, переложите остаток из пакета в контейнер с плотной крышкой и верните в морозилку.
+ Если после трапезы осталась часть продукта, поместите ее в холодильную камеру для следующего приема пищи.
+ В случае, если вы собираетесь употребить ча мык в течение дня, достаточно положить его в холодильник, плотно закрыв, чтобы он не впитал запахи других продуктов.
Выше собраны самые надежные адреса продажи халонгского деликатеса ча мык, которые заслужили признание множества гурманов. Надеемся, что эта информация окажется для вас полезной. Желаем вам приятного путешествия и не забывайте делиться впечатлениями с MIA.VN!
