Расположенный на северо-востоке страны островной район Ван Дон богат водными биоресурсами, имеющими высокую экономическую ценность. Среди них са сунг — особый морепродукт, который впечатляет каждого туриста в Ван Доне.
Незабываемое путешествие в Ван Дон: редкий и питательный деликатес са сунг
В отличие от других видов промысел са сунга зависит от приливов и отливов: добывать его можно только во время отлива. Са сунг издавна считается редким деликатесом, который встречается только в морской зоне Куан Лан, Ван Дон.
Са сунг из Ван Дона. Фото: газета «Наука и развитие».
Из са сунга можно приготовить множество характерных для островов и моря блюд: жареный са сунг, са сунг во фритюре, суп из са сунга с листьями лолот… Они необычны и вкусны, обладают насыщенным морским вкусом и вызывают интерес у туристов в Ван Доне.
Добыча са сунга. Фото: газета «Туổi Trẻ».
Са сунг обитает на песчаных пляжах, особенно на приливных отмелях перед Куан Ланом и за ним; его также называют морским червем, морским дождевым червём, морским женьшенем, са сунгом, морской гусеницей… Са сунг из Куан Лана имеет серовато-розовый цвет и крупнее, чем в других местах. Раньше его в основном использовали в качестве наживки для рыбалки.
Быстрота глаз и ловкость рук. Фото: газета «Туổi Trẻ».
Добыча са сунга — тяжёлая работа, требующая зоркости и ловкости. Это навык, который женщины приобретают после многих лет, проведённых с лопатой на морском берегу в любую погоду.
Добывают са сунга женщины, работающие под палящим солнцем и в ночной росе. Фото: газета «Туổi Trẻ».
Снаряжение этих женщин очень простое: шляпа, платок, полностью закрывающий лицо и оставляющий открытыми только глаза, лопата для песка и корзина для са сунга. Они неустанно обходят весь песчаный пляж.
Результат нескольких часов упорного труда. Фото: газета «Туổi Trẻ».
Обнаружив след са сунга, они молниеносно втыкают лопату в землю, отбрасывают песок и ловко хватают червя, только что показавшегося на поверхности. Ещё до восхода солнца са сунг зарывается глубоко в землю, поэтому обнаружить его совсем нелегко.
Мгновенно пойманный са сунг. Фото: газета «Дан Вьет».
Сезон добычи са сунга длится примерно с марта по октябрь каждого года. Покупают только целых особей, поэтому добывать са сунга нужно осторожно, чтобы не порвать его.
Добыча са сунга во время отлива. Фото: газета «Туổi Trẻ».
Свежий са сунг, сразу принесённый домой и приготовленный, сохраняет свой превосходный свежий вкус. Сначала его тщательно промывают, затем разрезают вдоль тела и выворачивают внутреннюю сторону наружу, чтобы тщательно оттереть песок и убрать запах тины. После этого его продолжают промывать до полной чистоты — са сунг приобретает бело-розовый цвет.
Сушка са сунга. Фото: газета «Куангнинь».
Затем са сунг бланшируют в горячей воде температурой 70 градусов C, после чего добавляют холодную воду — предварительная обработка са сунга требует немало труда. Если сварить суп из са сунга с огородными приправами — луком, чесноком, перцем, сельдереем и листьями лолота, — получится вкусное и питательное блюдо.
Сушёный са сунг, обжаренный в растительном масле. Фото: газета «Куангнинь».
Главное при приготовлении са сунга — сохранить его естественный свежий и сладковатый вкус. Поэтому не следует добавлять слишком много приправ: они могут перебить первоначальный вкус этого морепродукта.
Са сунг, обжаренный с овощами. Фото: газета «Куангнинь».
Помимо свежего са сунга, туристы в Ван Доне также могут приобрести сушёный са сунг в подарок. Очищенных червей аккуратно раскладывают и сушат на углях в пчелиных сотах, а не на солнце, как многие другие виды рыбы, кальмаров и прочих морепродуктов.
Са сунг, приготовленный с листьями лолота. Фото: газета «Куангнинь».
После сушки са сунг обжаривают в растительном масле, чтобы приготовить кисло-сладкое блюдо. Во время жарки его нужно быстро перемешивать на огне, чтобы он не подгорел и приобрёл красивый золотистый цвет. Приправы для этого блюда также очень просты: мелко растёртый перец, лимон и соус чили. Оно отлично подходит в качестве закуски к алкоголю.
Фото: журнал «Туризм».
Мясо са сунга содержит 17 минеральных элементов и необходимые виды аминокислот, поэтому оно не только вкусное, но и питательное. Благодаря этому данный морепродукт приносит огромную пищевую и экономическую ценность жителям прибрежного района Ван Дон.
Каша с са сунгом. Фото: Vnexpress.
Путешествуя по всей стране, можно встретить множество блюд, ставших отличительной чертой каждого региона, но, пожалуй, насыщенный, жирноватый и свежий сладковатый вкус са сунга оставит неизгладимое впечатление у туристов в Ван Доне которые его попробовали и надолго запомнили вкус этого редкого деликатеса.
