Ку-ки — необычный деликатес, знаменитое блюдо угольного края

Кухня Куангниня всегда дарит особенные впечатления благодаря необычным и вкусным блюдам. Одним из продуктов, из которых готовят блюда этого края, является краб ку-ки. Что же такое ку-ки и какие вкусные блюда из него можно приготовить? Давайте вместе с путеводителем MIA.vn отправимся в этот край и узнаем!

1 Ку-ки — необычный деликатес морского края

1.1 Несколько слов о ку-ки

Ку-ки также называют крабом ку-ки, крабом кум или каменным крабом из-за его твёрдого панциря. Это особый продукт, который часто встречается в морских районах нашей страны, но больше всего — в Куангнине.

Краб ку-ки обычно имеет две большие клешни, коричневый панцирь и зелёные глаза, а обитает преимущественно в тёплых морях. Этот краб известен своим плотным, ароматным мясом, из которого можно приготовить множество необычных и вкусных блюд. По словам многих любителей гастрономии, мясо ку-ки не слишком сладкое, но вкуснее мяса краба-гриль, а его цена ниже, поэтому оно пользуется большой популярностью.

Этот вид крабов получил название ку-ки благодаря большому панцирю, двум клешням, сжатым внутрь, и довольно медленному передвижению по сравнению с другими морскими крабами. У ку-ки всего 3 пары ног — на одну пару меньше, чем у морского краба. Кроме того, у этого краба есть 2 большие толстые клешни. Именно в них находится основная часть мяса ку-ки, в отличие от довольно рыхлого туловища.

В настоящее время ку-ки обычно продаётся примерно по 90 000–110 000 VND/кг — около 9 небольших крабов ку-ки. В 1 кг крупных ку-ки бывает около 5–6 крабов, а цена составляет примерно 120 000–170 000 VND. Что касается волосатого ку-ки, его обычно сложнее добывать, поэтому цена выше и колеблется в пределах 200 000–300 000 VND/кг — примерно 3–5 крабов. Это цены на ку-ки на рынках Куангниня. Однако приведённые цены являются ориентировочными и могут меняться в зависимости от времени посещения рынка.

1.2 Польза краба ку-ки

Ку-ки считается продуктом с высокой питательной ценностью и привлекает многих любителей кухни Куангниня. Этот краб содержит множество необходимых питательных веществ, таких как цинк, фосфор, железо, йод и другие элементы. Благодаря этому особому набору питательных веществ ку-ки считается деликатесом со следующими полезными свойствами.

- Укрепляет иммунную систему: ку-ки обеспечивает организм большим количеством витаминов и необходимых минералов, помогая укрепить иммунитет и эффективно противостоять некоторым заболеваниям.

- Полезен для костей и суставов: благодаря высокому содержанию кальция ку-ки способствует улучшению работы костно-суставной системы и предотвращает остеопороз.

- Полезен для сердечно-сосудистой системы: содержащиеся в ку-ки жирные кислоты и омега-3 помогают снизить уровень плохого холестерина, повысить уровень хорошего холестерина, улучшить кровообращение и защитить сердце.

- Обеспечивает организм необходимыми питательными веществами: ку-ки содержит высококачественный белок и полезные антиоксиданты, снижая риск хронических заболеваний.

2 Вкусные блюда из краба ку-ки

Ку-ки — это свежий и привлекательный продукт, который доступен лишь жителям морского края. Какие же вкусные блюда можно приготовить из ку-ки? Давайте вместе с путеводителем MIA.vn узнаем!

2.1 Суп из ку-ки с зимней дыней

Суп из ку-ки с зимней дыней — простое и привычное блюдо в прибрежных районах Куангниня. После варки мясо ку-ки извлекают и измельчают на небольшие кусочки. Затем его обжаривают с сухим луком и специями, после чего варят вместе с зимней дыней. Во время еды вы почувствуете нежную сладость дыни и мяса ку-ки. Это также популярное летнее блюдо жителей Куангниня, которое помогает освежиться.

2.2 Хотпот с ку-ки

Хотпот с ку-ки отличается бульоном, приготовленным из икры ку-ки. Это блюдо позволяет использовать почти все части краба и обладает ароматным, впечатляющим вкусом. Панцирь и туловище ку-ки обычно измельчают и процеживают, чтобы получить концентрированный отвар и усилить морской вкус бульона. Икру ку-ки обычно обжаривают с помидорами, чтобы придать блюду аромат и насыщенность. Хотпот с ку-ки часто подают с овощами, банановыми цветами, водяным крессом, хрящевыми рёбрышками, улиточными котлетами…

2.3 Ку-ки под соусом тамаринда

Ку-ки под соусом тамаринда отличается гармоничным кисло-сладким и ароматным вкусом, создавая необычное сочетание. Мясо ку-ки обжаривают в насыщенном соусе тамаринда. При подаче его можно есть с жареным луком, кинзой и вьетнамской петрушкой, чтобы усилить вкус.

2.4 Рисовая лапша с ку-ки

Рисовая лапша с ку-ки считается одним из знаменитых деликатесов Куангниня и пользуется популярностью у многих молодых людей. Это блюдо обладает лёгким вкусом: прозрачный сладковатый бульон подают с аппетитным и насыщенным мясом ку-ки.

Бульон для рисовой лапши с ку-ки обычно готовят из сушёных креветок, сушёных кальмаров и туловища ку-ки, чтобы придать ему насыщенную сладость. Мясо клешней ку-ки после приготовления на пару подают с лапшой, бульоном и свежей зеленью, создавая восхитительный и незабываемый вкус.

2.5 Рисовые лепёшки с ку-ки

Рисовые лепёшки с ку-ки также считаются особенным блюдом Куангниня, которое трудно забыть. Его готовят из привычных ингредиентов: рисовых лепёшек, мяса клешней ку-ки, крабового супа, богомольных креветок, креветок, лука, бобов и таро. Во время еды вы почувствуете нежную сладость ку-ки и маслянисто-ореховый вкус крабового супа, создающие уникальный гастрономический акцент.

2.6 Ку-ки, приготовленный на пиве

Ку-ки, приготовленный на пиве, считается одним из простых в приготовлении блюд, которое при этом сохраняет почти первоначальный вкус ку-ки. После приготовления мясо приобретает нежную сладость и приятный аромат. В сочетании с кисло-сладким рыбным соусом с перцем оно дарит незабываемый вкус.

2.7 Ку-ки, отваренный в кокосовой воде

Ку-ки, отваренный в кокосовой воде, обещает стать блюдом с незабываемым вкусом. При варке в кокосовой воде мясо ку-ки приобретает выразительный аромат. Подавать его можно с лимонно-перечной солью или соусом для морепродуктов — это создаёт необычное сочетание.

3 Несколько хороших заведений с ку-ки в Куангнине

Чтобы попробовать вкусное блюдо из ку-ки, приготовленное в соответствии с местными традициями, можно воспользоваться списком, который MIA.vn приводит ниже.

- Bún cù kỳ Công Đoàn: Số 1 Tổ 5, Khu 9A, Hạ Long, Quảng Ninh

- Bún cù kỳ Hường Béo: 20 Tấn Mài, Bãi Cháy, Hạ Long, Quảng Ninh

- Cô Hậu Quán: 54 Lý Tự Trọng, P. Trần Phú, Móng Cái, Quảng Ninh

- Bún Cù Kỳ - Bún Hải Sản - Cơm Sạch Cô Hương: 33 Trần Quốc Toản, P. Trần Phú, Móng Cái, Quảng Ninh

Ку-ки — вкусный деликатес с привлекательным вкусом, который можно найти только на морском побережье Куангниня или Кханьхоа. Если вам доведётся побывать в этом крае, обязательно попробуйте это блюдо в разных интересных вариантах приготовления. Мы надеемся, что благодаря информации, предоставленной MIA.vn, вы получили более полное представление о знаменитом деликатесе морского края — ку-ки.