Креветочные котлеты Куангйен с давних пор были не просто блюдом из морепродуктов к повседневной трапезе в сельской местности в устье реки Батьданг, но и изысканным угощением для гостей издалека.
Креветочные котлеты Куангйен – кулинарный подарок для гостей в краю Батьданг
Блюдо креветочные котлеты Куангйен уже давно вошло в традиции жителей города Куангйен. Приехав в провинцию Куангнинь через Куангйен, туристы получают возможность отведать это аппетитное блюдо. Креветки для котлет обязательно должны быть выращены на острове Ханам или в самом городе Куангйен.
Креветки из Куангйена. Фото: Báo Quảng Ninh.
Благодаря большой площади приливно-отливных зон вдоль побережья, а также множеству прудов и лагун, город Куангйен обладает большими преимуществами для развития аквакультуры. Поэтому для приготовления котлет используют только живые, свежевыловленные креветки, которые еще бойко подпрыгивают.
Свежие креветки для приготовления котлет. Фото: VanHoa.
Креветки промывают, очищают от панциря, удаляют кишечную вену и мелко рубят. Затем нарезают кубиками водяной каштан, сушеный лук-шалот, свиное сало, растирают все в ступке и добавляют приправы для насыщенного вкуса. Именно ручное растирание в ступке, естественная сладость водяного каштана и нежная жирность свиного сала делают эти креветочные котлеты неизменным блюдом на праздничном столе во время Тэта или на застолье для дорогих гостей.
Рисовая лапша бун с креветками также популярна в Куангйене. Фото: Báo Quảng Ninh.
После измельчения в ступке креветочную массу вручную формуют в круглые котлетки или оборачивают вокруг стеблей лемонграсса. Аромат лемонграсса, гармонично сочетаясь с креветочным фаршем, пробуждает у гостей еще больший аппетит. Котлетки обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре, чтобы начинка оставалась нежной и сочной, а корочка снаружи стала хрустящей.
Водяной каштан. Фото: thuocdantoc.org.
Существует множество способов приготовления и подачи этого блюда, но самое главное — ручное растирание в ступке, благодаря которому мясо креветок становится упругим и хорошо впитывает специи. Блюдо креветочные котлеты Куангйен можно макать в кисло-сладкий рыбный соус, соус чили или смесь чили с нежным майонезом.
Креветочные котлеты с рисовыми лепешками баньзяй. Фото: Thật là ngon.
Креветочные котлеты Куангйен вкуснее всего есть с белым клейким рисом сой или рисовыми лепешками баньзяй. Мягкие, клейкие зерна риса и ароматное тесто лепешек прекрасно сочетаются с сытными и сладковатыми креветочными котлетами. В семейных трапезах, в дни поминовения предков, на Тэт, свадьбах и помолвках эти котлеты готовят, чтобы показать кулинарное мастерство хозяйки и угостить гостей издалека традиционным блюдом родного края.
Креветочные котлеты. Фото: Báo Quảng Ninh.
Если вы отправитесь в путешествие по провинции Куангнинь, обязательно загляните в устье реки Батьданг, чтобы отведать креветочные котлеты Куангйен, вобравшие в себя старинный колорит этих мест и теплое гостеприимство местных жителей. И не забывайте следить за блогом iVIVU, чтобы узнавать множество полезных советов для ваших путешествий!
