С давних времён креветочные котлетки Куангъена были не только блюдом из морепродуктов на столах жителей края у устья реки Батьданг, но и вкусным угощением для гостей издалека.
Креветочные котлетки Куангъена — кулинарный подарок для гостей из края Батьданг
Блюдо креветочные котлетки Куангъена давно вошло в традиции жителей города Куангъен. Путешествуя по Куангниню и заезжая в Куангъен, туристы смогут попробовать это вкусное блюдо. Для котлеток используют креветок, выращенных на острове Ханам или в городе Куангъен.
Креветки Куангъена. Фото: Báo Quảng Ninh.
Благодаря большой площади прибрежных илистых отмелей, множеству прудов и лагун город Куангъен имеет значительные преимущества для развития аквакультуры. Поэтому для приготовления креветочных котлеток используют только живых и свежих креветок, особенно недавно выловленных — ещё настолько свежих, что они активно прыгают.
Свежие креветки для приготовления креветочных котлеток. Фото: VanHoa.
Креветок промывают, очищают от панциря, удаляют кишечную вену и мелко рубят. Затем кубиками нарезают водяной каштан, сушёный лук и свиное сало, кладут всё в ступку, растирают и добавляют приправы по вкусу. Именно ручное растирание, натуральная сладость водяного каштана и лёгкая жирность свиного сала делают креветочные котлетки неизменным блюдом на праздничном столе в Тет или на столе для угощения гостей.
Креветочная лапша также популярна в Куангъене. Фото: Báo Quảng Ninh.
После тщательного растирания креветочную массу руками формируют в шарики или облепляют ею стебли лемонграсса. Аромат лемонграсса, смешиваясь с вкусом креветочных котлеток, делает блюдо ещё более привлекательным для гостей. Кусочки креветочной массы обваливают в панировочных сухарях и обжаривают во фритюре, чтобы внутри они оставались мягкими и хорошо прожаренными, а снаружи покрывались хрустящей корочкой.
Водяной каштан. Фото: thuocdantoc.org.
Креветочные котлетки можно готовить и украшать по-разному, но самое важное — растереть креветки вручную, чтобы мясо получилось упругим и хорошо впитало приправы. Блюдо креветочные котлетки Куангъена можно подавать с кисло-сладким рыбным соусом, соусом чили или сочетанием соуса чили и нежного жирноватого майонеза.
Креветочные котлетки с бань дэй. Фото: Thật là ngon.
Креветочные котлетки Куангъена лучше всего есть с белым клейким рисом или бань дэй. Мягкие и клейкие рисовые зёрна, нежная лепёшка с ароматом клейкого риса прекрасно сочетаются с жирными и сладковатыми креветочными котлетками. На семейных застольях, поминальных и праздничных обедах, свадебных торжествах и церемониях помолвки креветочные котлетки демонстрируют кулинарное мастерство хозяев и одновременно знакомят гостей издалека с домашним блюдом родного края.
Креветочные котлетки. Фото: Báo Quảng Ninh.
Если вы отправитесь исследовать землю Куангниня, не забудьте заглянуть в район устья реки Батьданг и попробовать креветочные котлетки Куангъена, наполненные древними местными ароматами и тёплым гостеприимством здешних жителей. Следите за блогом iVIVU — здесь регулярно выходят полезные путеводители для ваших путешествий!
