꽝닌(Quảng Ninh)의 미식은 낯설면서도 맛있는 요리로 언제나 특별한 경험을 선사합니다. 이 지역의 다채로운 요리를 완성하는 식재료 중 하나가 바로 쿠키(Cù kỳ) 게입니다. 쿠키 게는 과연 무엇이며 어떤 맛있는 요리로 변신할 수 있는지, MIA.vn 여행 가이드와 함께 현지로 떠나 확인해 볼까요!
1 쿠키(Cù kỳ) - 바닷가의 독특한 이색 별미
1.1 쿠키 게에 대한 소개
쿠키 게는 껍질이 유난히 단단하여 '쿠아 쿠키(cua cù kỳ)', '쿠아 꿈(cua cùm)' 또는 '쿠아 다(cua đá, 바위게)'라고도 불립니다. 베트남 해역에서 자주 볼 수 있는 특산물이지만, 그중에서도 꽝닌성에서 가장 많이 서식합니다.
쿠키 게는 대개 커다란 집게발 2개와 갈색 등껍질, 초록빛 눈을 지니고 있으며 따뜻한 바다에 주로 서식합니다. 탄력 넘치고 고소한 살코기로 유명하며, 이색적이고 풍미 가득한 다양한 요리로 만들어집니다. 많은 미식가들에 따르면 쿠키 게의 살은 아주 달지는 않지만 꽃게보다 맛있고 가격도 저렴하여 많은 이들에게 사랑받고 있습니다.
이 게에 '쿠키'라는 이름이 붙은 이유는 등껍질이 크고 집게발이 안쪽으로 웅크려 있어 다른 바다게에 비해 걸음걸이가 둔하고 느리기 때문입니다. 쿠키 게는 다리가 총 3쌍으로, 일반 바다게보다 1쌍 적습니다. 반면 크고 두툼한 2개의 집게발을 자랑하는데, 다소 푸석한 몸통과 달리 바로 이 집게발에 주요 살코기가 집중되어 있습니다.
현재 쿠키 게의 가격은 작은 크기 기준(1kg당 약 9마리) 90.000 - 110.000 VND/kg 선입니다. 큰 크기는 1kg에 약 5~6마리 정도로 120.000 - 170.000 VND에 형성되어 있습니다. 털이 있는 털쿠키 게(cù kỳ lông)의 경우 포획이 어려워 가격이 더 높으며, 보통 1kg당 약 3~5마리에 200.000 - 300.000 VND 수준입니다. 이는 꽝닌 현지 시장 판매 가격이며, 시장 상황 및 시기에 따라 변동될 수 있으므로 참고용으로만 확인하시기 바랍니다.
쿠키 게는 탄력 넘치고 고소한 살코기로 유명합니다. 사진: Hải sản 24h
1.2 쿠키 게의 효능
쿠키 게는 풍부한 영양가를 지닌 식재료로 여겨져 꽝닌을 찾는 많은 미식가들이 즐겨 찾습니다. 아연, 인, 철분, 요오드 등 여러 필수 영양소를 골고루 함유하고 있으며, 이러한 풍부한 영양 덕분에 다음과 같은 특별한 건강 효능을 지닙니다.
- 면역력 강화: 쿠키 게는 풍부한 비타민과 필수 미네랄을 공급하여 면역 체계를 강화하고 신체가 각종 질병에 효과적으로 저항할 수 있도록 돕습니다.
- 뼈와 관절 건강 개선: 칼슘이 풍부하여 뼈와 관절 기능을 향상시키고 골다공증 예방에 기여합니다.
- 심혈관 건강 증진: 오메가-3 지방산이 다량 함유되어 있어 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤을 높여 혈액순환을 개선하며 심혈관을 보호합니다.
- 필수 영양소 보충: 양질의 단백질과 우수한 항산화 성분을 제공하여 만성 질환의 위험을 낮춰줍니다.
쿠키 게에는 건강에 유익한 영양소가 풍부합니다. 사진: Vựa hải sản
2 쿠키 게로 만드는 맛있는 요리
쿠키 게는 바닷가 지역 주민들만이 온전히 누릴 수 있는 신선하고 매력적인 식재료입니다. 그렇다면 쿠키 게로 어떤 맛있는 요리를 만들 수 있을지, MIA.vn 여행 가이드와 함께 알아볼까요?
2.1 쿠키 게 동과국(Cù kỳ nấu canh bí xanh)
쿠키 게 동과국은 꽝닌 해안 지역에서 즐겨 먹는 정겹고 친숙한 가정식 요리입니다. 삶은 쿠키 게를 으깨어 살코기를 작은 조각으로 발라낸 뒤, 샬롯과 양념을 넣고 볶다가 동과와 함께 끓여냅니다. 한 숟가락 맛보면 동과의 맑고 은은한 단맛과 쿠키 게살의 조화를 느낄 수 있습니다. 꽝닌 주민들이 여름철 더위를 식히기 위해 자주 찾는 대표적인 보양식입니다.
쿠키 게 동과국은 꽝닌의 소박한 전통 별미입니다. 사진: baoquangninh
2.2 쿠키 게 전골(Lẩu cù kỳ)
쿠키 게 전골은 게의 내장(알)으로 끓여낸 진한 육수가 일품입니다. 쿠키 게의 거의 모든 부위를 알뜰하게 활용하여 깊고 인상적인 풍미를 선사합니다. 등껍질과 몸통은 곱게 갈아 즙을 걸러내 육수에 풍성한 해산물 맛을 더하고, 내장은 토마토와 함께 볶아 고소한 향과 부드러운 풍미를 이끌어냅니다. 이 전골은 주로 사우로푸스(rau ngót), 바나나꽃, 물냉이(cải xoong), 오돌뼈, 우렁이 어묵(chả ốc) 등과 곁들여 먹습니다.
쿠키 게 전골은 깊고 진한 맛을 자랑합니다. 사진: haisanquangphong
2.3 타마린드 소스 쿠키 게 볶음(Cù kỳ sốt me)
타마린드 소스 쿠키 게 볶음은 새콤달콤한 맛이 조화롭게 어우러져 독특한 매력을 자랑합니다. 쿠키 게살을 새콤달콤하고 진한 타마린드 소스에 듬뿍 버무려 볶아내 감칠맛이 뛰어나며, 튀긴 샬롯과 고수, 쿨란트로(rau mùi tàu)를 곁들여 먹으면 풍미가 더욱 풍성해집니다.
타마린드 소스 쿠키 게 볶음은 새콤달콤한 조화가 인상적인 맛을 냅니다. 사진: bachhoaxanh
2.4 쿠키 게 쌀국수(Bún cù kỳ)
쿠키 게 쌀국수(분 쿠키)는 현지 젊은 층 사이에서 큰 인기를 얻고 있는 꽝닌의 대표적인 특산 요리 중 하나입니다. 맑고 달큰하며 깔끔한 육수에 감칠맛 나는 매력적인 쿠키 게살이 어우러져 깔끔한 맛을 자랑합니다.
국물은 말린 새우, 마른오징어, 쿠키 게의 몸통을 우려내 깊은 단맛을 냅니다. 여기에 푹 쪄낸 집게발 살을 쌀국수 면, 육수, 신선한 생채소와 함께 곁들이면 잊을 수 없는 훌륭한 풍미를 선사합니다.
쿠키 게 쌀국수는 꽝닌에서 친숙한 대표 특산물입니다. 사진: Sang Doan Dang
2.5 쿠키 게 반다 국수(Bánh đa cù kỳ)
쿠키 게 반다 국수 또한 꽝닌 땅에서 잊지 못할 특별한 별미로 꼽힙니다. 붉은색 납작 쌀국수(bánh đa), 쿠키 게 집게살, 게살 페이스트(riêu cua), 갯가재(bề bề), 새우, 파, 두부, 토란대(dọc mùng) 등 친숙한 재료들로 조리됩니다. 한 입 맛보면 쿠키 게의 깔끔한 단맛과 게살 페이스트의 고소함이 어우러져 독특한 미식의 정취를 느낄 수 있습니다.
쿠키 게 반다 국수는 친숙한 식재료로 완성하는 특별한 요리입니다. 사진: Bánh Đa Cù Kỳ Trang Đinh
2.6 맥주 쿠키 게찜(Cù kỳ hấp bia)
맥주 쿠키 게찜은 조리법이 간단하면서도 쿠키 게 본연의 맛을 가장 잘 살려내는 대표적인 요리입니다. 쪄낸 게살은 은은한 단맛과 향긋한 풍미를 지니며, 매콤새콤한 고추 느억맘 소스에 찍어 먹으면 잊기 힘든 환상적인 감칠맛을 즐길 수 있습니다.
맥주 쿠키 게찜은 간단한 조리법으로 본연의 맛을 그대로 유지하는 인기 요리입니다. 사진: Sang Đặng
2.7 코코넛 워터 쿠키 게 삶음(Cù kỳ luộc nước dừa)
코코넛 워터에 삶아낸 쿠키 게는 잊지 못할 풍미를 약속하는 요리입니다. 코코넛 워터로 삶은 쿠키 게살은 향긋한 냄새가 물씬 풍깁니다. 드실 때 레몬 후추 소금이나 해산물 전용 디핑 소스에 곁들이면 환상적인 궁합을 자랑합니다.
코코넛 워터에 삶아낸 쿠키 게는 달콤한 맛과 매력적인 향을 자아냅니다. 사진: bachhoaxanh
3 꽝닌의 쿠키 게 맛집 추천
현지 정통 방식으로 조리된 맛있는 쿠키 게 요리를 맛보고 싶다면 MIA.vn이 추천하는 아래의 맛집 리스트를 참고해 보세요.
- 분 쿠키 꽁도안(Bún cù kỳ Công Đoàn): Số 1 Tổ 5, Khu 9A, Hạ Long, Quảng Ninh
- 분 쿠키 흐엉 베오(Bún cù kỳ Hường Béo): 20 Tấn Mài, Bãi Cháy, Hạ Long, Quảng Ninh
- 꼬 하우 꽌(Cô Hậu Quán): 54 Lý Tự Trọng, P. Trần Phú, Móng Cái, Quảng Ninh
- 분 쿠키 - 분 하이산 - 껌삭 꼬 흐엉(Bún Cù Kỳ - Bún Hải Sản - Cơm Sạch Cô Hương): 33 Trần Quốc Toản, P. Trần Phú, Móng Cái, Quảng Ninh
쿠키 게는 꽝닌이나 카인호아 같은 바닷가 지역에서만 맛볼 수 있는 매력적인 별미입니다. 이 지역을 여행할 기회가 있다면 다양한 조리법으로 완성된 이 특별한 요리를 꼭 맛보시기 바랍니다. MIA.vn이 제공한 유익한 정보가 바다의 명물 쿠키 게를 온전히 이해하는 데 도움이 되었기를 바랍니다.
