꽝닌으로 떠나 맛과 건강을 모두 챙기는 술지게미 띠엔옌 닭 핫팟을 즐겨보세요

꽝닌은 바다와 숲, 산과 비옥한 평야를 두루 갖춘 고장입니다. 덕분에 다양한 별미와 풍성한 음식 문화를 품고 있습니다. 술지게미로 끓여낸 띠엔옌 닭 핫팟은 그중에서도 손꼽히는 맛있는 요리입니다!

꽝닌으로 떠나 맛과 건강을 모두 챙기는 술지게미 띠엔옌 닭 핫팟을 즐겨보세요

꽝닌의 미식을 논할 때 신선한 해산물 외에도 “몽까이 돼지, 담하 처녀, 띠엔옌 닭(Lợn Móng Cái – Gái Đầm Hà – Gà Tiên Yên)”이라는 현지 속담에 등장하는 띠엔옌 토종닭을 빼놓을 수 없습니다.

띠엔옌현은 하롱시에서 약 70km 떨어져 있습니다. 이곳은 주로 구릉과 산악 지형으로 이루어져 있어 자연 속에서 가축과 가금류를 방목하기에 안성맞춤입니다. 덕분에 띠엔옌 닭은 전국적으로 명성을 떨치며, 이 지역 특유의 풍미를 담은 특산품으로 자리 잡았습니다.

띠엔옌 닭은 현지에서 ‘구릉 닭(gà đồi)’ 또는 ‘수염 닭(gà râu)’ 품종에 속하며, 암탉의 부리 아래에 긴 털 뭉치가 자라나는 독특한 생김새를 지니고 있습니다. 자연과 조화를 이루는 소박하고 건강한 전통 사육 방식이야말로 육질이 단단하고 쫄깃한 닭을 길러내는 비결입니다.

띠엔옌 주민들은 닭을 방목하여 키우며, 닭들은 주변을 자유롭게 돌아다니며 개미, 흰개미, 귀뚜라미 등을 잡아먹습니다. 그렇기 때문에 닭고기가 향긋하고 달착지근하며 기름기가 적고, 껍질은 두껍고 노릇하며 바삭합니다.

띠엔옌 닭은 삶은 닭, 소금 찜닭, 구운 닭, 생강주 탕, 한방 백숙 등 다양한 요리로 조리할 수 있으며, 그중에서도 익숙하면서도 매우 색다른 풍미를 자랑하는 술지게미 띠엔옌 닭 핫팟을 빼놓을 수 없습니다.

이 요리를 만드는 재료는 발효 찹쌀술지게미, 생강, 건양파(샬롯), 표고버섯, 고추 등 모두 친숙한 식재료입니다. 양념으로는 사테 소스, 육수를 우리는 돼지 사골, 조미료(핫넴), 설탕이 들어갑니다. 또한 대파, 동충하초 버섯, 모닝글로리(공심채), 배추, 쿨란트로 등 핫팟에 곁들일 다채로운 채소도 준비합니다.

핫팟의 그윽하고 맛있는 풍미는 넵까이호아방(nếp cái hoa vàng) 찹쌀로 만든 술지게미 밥 한 그릇에서 비롯되는데, 이는 음력 5월 5일 단오절에 주로 즐겨 먹는 찹쌀 발효주(rượu nếp)와 비슷한 종류입니다.

띠엔옌 닭은 깨끗이 손질해 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 건양파와 생강은 잘게 다지고 표고버섯은 반으로 자릅니다. 그런 다음 닭고기에 술지게미 밥 반 공기와 건양파, 생강, 조미료, 설탕을 넣고 약 30분간 재워둡니다.

닭고기에 양념이 배기를 기다리는 동안 핫팟 육수를 끓입니다. 육수는 돼지 사골을 푹 고아낸 뒤 술지게미 원액 작은 한 잔, 남은 술지게미 밥 반 공기, 그리고 조미료를 더해 우려냅니다.

육수가 팔팔 끓어오르면 양념에 재워둔 닭고기와 표고버섯, 동충하초 버섯을 넣고 잠시 후 바로 즐기실 수 있습니다. 완성된 닭 핫팟은 동충하초 버섯에서 우러난 황금빛 국물이 무척 매혹적입니다.

술지게미 띠엔옌 닭 핫팟은 간장, 참기름 및 몇 가지 양념을 곁들여 만든 전용 양념장에 찍어 드시면 요리의 풍미를 한층 더 높여주어 환상적인 조화를 이룹니다.

찹쌀 발효주의 그윽한 향이 은은하게 퍼지는 진한 육수는 감칠맛 넘치는 달콤함과 혀끝을 톡 쏘는 매콤함을 선사합니다. 육질이 쫄깃하고 껍질이 탱글한 닭고기는 소스에 찍어 먹으면 더욱 매력적입니다. 이 핫팟은 입맛을 돋울 뿐만 아니라 영양가도 매우 높아 산후조리 중인 여성이나 감기, 재채기, 콧물로 고생하는 분들에게 안성맞춤이며, 따끈한 국물 한 사발을 들이켜면 몸이 가벼워지고 기력을 되찾을 수 있습니다.

꽝닌성 산간 지역의 이름난 토종닭으로 끓여낸 술지게미 띠엔옌 닭 핫팟은 깊은 맛과 향으로 각지의 미식가들을 사로잡고 있습니다. 멋진 휴가를 위해 iVIVU 블로그에서 제공하는 유익한 새 소식들을 계속 확인해 보세요!