황금빛을 띠고 껍질은 얇으며 속은 꽉 차 있고 달콤하고 향긋한 광산 빵은 오래전부터 광산 노동자뿐 아니라 꽝닌 주민 전체의 상징이자 특산물이 되었다.
꽝닌 광산 빵 – 광산 노동자들의 소박한 간식
마오케 광산에서 처음 만들어진 광산 빵은 지난 세기 90년대에 이르러 다른 광산들도 이를 배우기 시작하면서, 작업 중간에 먹는 간편한 음식으로 자리 잡았다. 깊은 갱도에서 일하는 노동자들이 계속 작업할 수 있도록 소모한 체력을 보충해 주었다.
속이 꽉 찬 광산 빵. 사진: 꽝닌 신문.
아마도 판매용이 아닌 빵은 꽝닌의 탄광에서만 볼 수 있을 것이다. 광부들은 갱도로 내려갈 때마다 작업 중간 식사로 빵 1개와 우유 2팩을 받는다. 지하 300m 깊이에서 이 빵은 광부들의 마음을 따뜻하게 해 주기도 한다.
꽝닌의 석탄 채굴 산업이 발전하는 모습을 지켜본 사람들에게 광산 빵은 석탄 산업의 발전과 광산 노동자들의 삶이 날로 나아지고 있음을 되새기게 한다.
작업 중간에 빵을 받는 노동자들. 사진: 꽝닌 신문.
오늘날 광산 빵 은 더 이상 비싸고 희귀한 음식이 아니지만, 여전히 특유의 향긋하고 맛있는 풍미를 간직하고 있다. 또한 빵을 만드는 사람들이 광산 노동자들에게 전하는 정성을 담고 있으며, 노동자들이 언제나 품질을 보장받은 식사를 할 수 있도록 세심하게 보살피는 마음이 깃들어 있다.
맛있고 품질 좋은 광산 빵 은 흔히 광부들과 함께 가족에게 돌아가 아내와 아이들이 간식으로 먹는 선물이 된다. 사랑하는 가족 사이의 달콤한 나눔이자 지하에서 힘들게 일해야 하는 고충을 함께 나누는 의미이기도 하다.
회사에서 빵을 만드는 사람들. 사진: 꽝닌 신문.
맛있는 광산 빵이 완성되기까지는 반죽하기, 반죽 숙성하기, 빵 모양 만들기, 발효시키기, 빵에 칼집 내기, 빵 굽기의 6가지 주요 공정을 거쳐야 한다. 예전에는 석탄 화덕으로 빵을 구웠지만 지금은 전기 오븐으로 바뀌었다. 빵을 만드는 공정에도 많은 기계가 지원하기 때문에 한 사람만으로도 빵 수천 개를 생산할 수 있다.
간식으로 충분한 에너지를 제공하는 빵. 사진: VTV.
빵을 만드는 과정에는 특별한 비법이 없다. 가장 중요한 것은 빵에 정성을 쏟는 일이다. 빵은 정해진 분량을 정확히 지켜야 하며 절대 재료를 줄여서는 안 된다. 빵 재료는 신선하고 맛있어야 하고 규정에 따라야 하며, 오래 두어도 빵이 눅눅해지지 않도록 껍질은 얇게 만들어야 한다.
빵을 먹으며 즐거워하는 광산 노동자들, 그리고 다시 작업을 이어가는 모습. 사진: VTV.
광산 노동자들뿐만 아니라 광산 빵은 꽝닌 출신이라면 누구에게나 그리운 추억이 되었다. 동시에 꽝닌 광산 지역을 찾는 관광객들에게 선물할 수 있는 소박한 특산물에 관한 흥미로운 이야기를 전하는 ‘문화의 사절’이기도 하다.
