바이뜨롱만 일대는 장엄하고 웅장한 아름다움을 지니고 있으면서도, 바위와 바다, 하늘과 구름이 어우러진 그림 같은 풍경 속에서 고요하고 소박한 자연의 모습을 간직하고 있습니다. 이곳에는 유명한 수출 특산품이 하나 있는데, 바로 태평양 우유굴입니다.
번돈의 태평양 우유굴 특산품
번돈현의 해역은 약 1,600제곱킬로미터에 이르며 크고 작은 섬이 600개가 넘습니다. 이곳은 전반적인 수산물 양식에 매우 유리한 조건을 갖추고 있으며, 특히 우유굴 양식에 큰 강점이 있습니다.
번돈에서 양식되는 우유굴. 사진: 꽝닌 신문.
15년 전, 품종 태평양 우유굴 로 유명한 종이 연구와 양식, 성공적인 토착 우유굴 품종 개발을 위해 반입되었고, 바이뜨롱만 일대에서 토착 우유굴로 자리 잡았습니다. 이후 섬 지역 주민들은 굴 양식 모델을 확대해 우유굴을 특산품으로 발전시켰습니다.
굴 수확. 사진: 꽝닌 신문
토착 우유굴 품종은 영양 함량이 높고 맛이 훨씬 뛰어날 뿐 아니라 생산량도 월등합니다. 이 때문에 꽁떠이 양식장과 반센 양식장의 연간 생산량은 2,500~3000톤에 달합니다.
꽝닌에서 태평양 우유굴을 채취하는 모습. 사진: 기업 포럼.
사진: 꽝닌 신문.
이러한 품질과 생산성을 달성할 수 있는 것은 전 구간에 걸쳐 자연적인 폐쇄형 연계 양식이 이루어지기 때문입니다. 번돈 해역은 파도가 비교적 잔잔하고 암초가 많으며 염도가 높아 이상적인 서식 환경을 갖추고 있어, 다른 굴 양식 지역과 비교했을 때 특유의 굴 풍미를 만들어 냅니다.
가두리에서 양식되는 굴. 사진: 꽝닌 신문.
이러한 이점을 바탕으로 2012년부터 번돈 해역의 우유굴 양식 수면적은 점차 확대되었습니다. 현재 번돈현은 생산량과 규모 면에서 전국 최대 지역으로 평가받고 있습니다. 번돈에서 양식되는 우유굴은 단백질, 아연 및 건강에 유익한 미량 영양소가 풍부한 것으로 평가됩니다.
줄을 매달아 굴을 양식하는 모습. 사진: 꽝닌 신문.
신선하고 맛이 뛰어나며 특유의 풍미가 짙은 제품을 생산하려면 태평양 우유굴 번돈산 굴은 굴 품종과 환경, 양식 과정뿐 아니라 채취와 전처리, 가공 단계까지 엄격한 기준을 준수해야 하며, 소비자에게 전달될 때까지 보관과 운송 과정도 마찬가지입니다. 특히 수출용 포장 제품은 매우 엄격하게 관리됩니다.
굴 오존 세척. 사진: 꽝닌 신문.
통굴이나 내장을 분리해 신선 제품으로 판매하는 경우, 수확한 굴은 신속하게 해조류와 이끼를 제거하고 오존 수조에서 세척합니다. 이렇게 하면 포장 후 10일 동안 보관해도 품질을 유지할 수 있습니다.
바이뜨롱만에서 양식되는 굴. 사진: 브랜드 및 여론 잡지.
굴 육포 제품의 경우, 껍데기 분리부터 껍데기 조각이 남지 않도록 세척하는 과정, 묽은 소금물에 헹궈 점액을 제거하는 과정, 그다음 익혀 볶고 결대로 찢은 뒤 새우와 고기를 비율에 맞게 섞어 병에 담아 멸균하는 과정까지 생산 라인을 거칩니다.
엄격한 전처리. 사진: 브랜드 및 여론 잡지.
품질을 보장하기 위해 굴 양식업체들은 굴 껍데기 자체를 재사용하기도 합니다. 굴 껍데기 다발을 낚싯줄로 엮어 양식장 가두리의 바다에 내려보내면, 다음 세대의 양식 굴이 살아가는 공간이 됩니다.
청정 굴 제품. 사진: Bizmedia.
이를 통해 업체들은 생산 과정에서 발생하는 폐기물 문제를 해결할 뿐 아니라, 굴의 품질을 항상 최상의 기준에 맞게 유지하면서 수확량도 높은 수준으로 유지할 수 있습니다.
굴 소스. 사진: 꽝닌 신문.
굴은 다양한 요리로 조리할 수 있습니다. 익숙한 요리도 있지만, 신맛이 나는 구아바 열매를 넣어 끓인 굴국이나 굴 달걀부침처럼 새로운 요리도 있습니다…
번돈 굴 육포. 사진: 자푹 식품.
전통적인 조리법 외에도 태평양 우유굴 은 굴 육포, 굴 구이, 굴 소스, 굴 완자, 굴 춘권, 훈제 굴, 굴 튀김가루 제품 등 다양한 포장 제품으로 전처리되어 판매됩니다…
