Đến du lịch vịnh Hạ Long, ngoài món chả mực quá nổi tiếng trong bản đồ ẩm thực, du khách còn rất yêu thích món bún cù kỳ Quảng Ninh, được làm từ con cù kỳ, một loại cua đá ở vùng biển nơi đây.
Món bún cù kỳ Quảng Ninh, đặc sản nhất định phải thử ở Hạ Long
Thực khách đến tỉnh Quảng Ninh đều tò mò với đặc sản cù kỳ. Cù kỳ cùng họ với cua nhưng có hai càng lớn rõ rệt so với kích thước cơ thể, mai màu nâu, mắt xanh lá. Cù kỳ chỉ có phần càng nhiều thịt được ưa chuộng, phần thân xốp không béo, nhiều dinh dưỡng như thân các loài cua, ghẹ khác.
Ảnh: Sang Đặng/vnexpress.
Cù kỳ không khó tìm thấy ở các chợ bán hải sản ở Hạ Long. Có nhiều biến tấu ẩm thực về loại hải sản này, nổi tiếng nhất là bún cù kỳ. Món bún này xuất phát từ những người dân ở các khu làng chài. Khi đến mùa cù kỳ, thay vì chỉ nướng và hấp, họ nghĩ ra thêm cách nấu bún do cù kỳ nhiều gạch, thích hợp để nấu bún riêu.
Ảnh: tranvn.
Cù kỳ tươi được rửa sạch, tách riêng càng và thân rồi hấp chín. Phần thân cù kỳ là nguyên liệu để nấu nước dùng. Thân cù kỳ mang đi xay nhuyễn, lọc bỏ bã, đun sôi rồi vớt thịt để riêng. Sau đó hầm nước cù kỳ với các loại hải sản, tôm khô, mực khô, cà chua, và giấm bỗng để nước dùng ngọt lừ và có mùi chua nhẹ.
Ảnh: Sang Đặng.
Càng cù kỳ được bóc vỏ sao cho phần thịt vẫn còn nguyên vẹn, để khi bày lên mặt bát bún trông đẹp mắt. Càng cù kỳ to, chắc thịt lại được bóc khéo léo nên rất bắt mắt, thu hút thực khách ngay khi tô bún vừa được bưng ra.
Cù kỳ hấp. Ảnh: Sang Đặng.
Bún ăn kèm măng muối ớt. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Để có được bát bún cù kỳ Quảng Ninh ngon khiến thực khách nhớ mãi thì tất cả các loại hải sản đều phải tươi sống. Tôm và bề bề tươi sống được hấp chín, gỡ lấy thịt. Đặc biệt phải gỡ nguyên con thì khi bày bát bún mới đẹp. Tôm sau đó sẽ được xào sơ với chút dầu ăn và gia vị.
Cù kỳ đỏ. Ảnh: VnExpress.
Sợi bún cù kỳ Quảng Ninh có đặc trưng nhỏ, mềm được chan đẫm nước dùng, bề mặt phủ đầy cù kỳ, bề bề, tôm bóc nõn, mực tươi cắt khúc, chả cá, chả lá lốt, rau cần, dọc mùng, hành lá, cà chua.
Bề bề cũng được sử dụng nấu bún. Ảnh: hanmunwon.
Ngồi trước một tô bún hài hòa màu sắc, kích thích cả thị giác và khứu giác, khiến thực khách phải nhanh tay múc mấy muỗng măng muối ớt giòn trong hũ thủy tinh, vắt thêm chanh và cho thêm miếng ớt cay, sau đó thưởng thức khi tô bún còn nóng hổi.
Măng muối ớt rất hấp dẫn. Ảnh: Sang Đặng.
Măng ớt trong những tiệm bún hải sản của Hạ Long, Quảng Ninh rất nhiều, khách có thể ăn thoải mái. Măng có sẵn ở địa phương, được sử dụng vào nhiều món ăn khác nhau.
Càng cù kỳ bóc vỏ. Ảnh: Sang Đặng.
Vào mùa mưa, những bụt măng nặng đến vài ba ký được bán với giá rất rẻ. Măng lột vỏ, thái miếng vuông, luộc chín rồi ngâm với muối, ớt, tỏi, đường. Món ăn kèm này cực tốn cơm, tốn bún cù kỳ khi thực khách phải vừa ăn vừa xuýt xoa.
Ảnh: Fb Nhà Hàng Bún Cù Kỳ Hường Béo.
Khi đến vùng di sản vịnh Hạ Long, đừng quên tìm ngay những quán ăn ngon và thưởng thức tô bún cù kỳ Quảng Ninh chính gốc với hương vị khó quên. Đừng quên theo dõi blog iVIVU để nhận nhiều thông tin hấp dẫn cho chuyến đi trọn vẹn nhé!
