Chả tôm Quảng Yên từ xa xưa không chỉ là món ăn từ hải sản trong mỗi bữa ăn ở vùng quê bên cửa sông Bạch Đằng, mà nó còn là một món ăn ngon đãi khách phương xa.
Chả tôm Quảng Yên – món quà ẩm thực đãi khách vùng quê Bạch Đằng
Món chả tôm Quảng Yên đã đi vào phong tục của người dân thị xã Quảng Yên lâu đời như thế. Đến Quảng Ninh qua Quảng Yên, du khách sẽ có dịp thưởng thức món ăn ngon lành này. Tôm làm chả phải là giống tôm được nuôi ở đảo Hà Nam hoặc của phố thị Quảng Yên.
Tôm Quảng Yên. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Với đặc thù có diện tích đất bãi triều ven biển lớn, nhiều ao, đầm, thị xã Quảng Yên vì thế có nhiều lợi thế để phát triển nghề nuôi trồng thuỷ sản. Do đó để làm món chả tôm, tôm sử dụng phải là loại tươi sống, nhất là mới thu hoạch, còn tươi nhảy tanh tách.
Tôm tươi dùng làm chả tôm. Ảnh: VanHoa.
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút sạn rồi băm nhỏ. Sau đó thái hạt lựu củ mã thầy, hành khô, mỡ lợn và cho vào cối giã rồi thêm gia vị cho đậm đà. Chính việc giã bằng tay và có vị ngọt tự nhiên của củ mã thầy và chút béo ngậy của mỡ lợn khiến cho món chả tôm luôn xuất hiện trong thực đơn mâm cỗ ngày Tết hay mâm cỗ đãi khách.
Bún tôm cũng phổ biến ở Quảng Yên. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Chả tôm sau khi giã nhuyễn được nặn bằng tay thành hình tròn hoặc nặn quấn quanh củ sả. Vị thơm của sả quyện với chả tôm khiến thực khách càng hứng thú hơn khi ăn. Miếng chả tôm được nhúng với bột chiên xù rồi chiên ngập dầu để chả bên trong chín mềm, vỏ bên ngoài giòn.
Củ mã thầy. Ảnh: thuocdantoc.org.
Món chả tôm có nhiều cách chế biến và trang trí khác nhau nhưng quan trọng nhất là việc giã tay sẽ khiến cho thịt tôm được dẻo dai, thấm gia vị. Món chả tôm Quảng Yên có thể chấm cùng nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc kết hợp giữa tương ớt và sốt mayonnaise beo béo.
Chả tôm ăn cùng bánh dày. Ảnh: Thật là ngon.
Chả tôm Quảng Yên phù hợp nhất khi ăn kèm xôi trắng hoặc bánh dày. Hạt xôi mềm dẻo, miếng bánh dẻo thơm hương nếp quyện với chả tôm vừa béo vừa ngọt. Trong bữa cơm, ngày giỗ Tết, tiệc cưới, hỏi… chả tôm được chế biến để thể hiện sự khéo tay của gia chủ, cũng là giới thiệu đến khách phương xa món ăn quê nhà.
Chả tôm. Ảnh: Báo Quảng Ninh.
Nếu đến du lịch khám phá đất Quảng Ninh, hãy nhớ ghé vùng cửa sông Bạch Đằng thưởng thức món chả tôm Quảng Yên đong đầy hương vị bản địa xa xưa cùng tình cảm nồng hậu của người dân nơi đây. Và hãy theo dõi blog iVIVU cập nhật nhiều bài viết cẩm nang bổ ích cho chuyến du lịch của bạn!
